网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 芦笋腐乳猪肘
释义
芦笋腐乳猪肘的做法

芦笋腐乳猪肘

  • 家常味
  • <60分钟
  • 初级入门

人间四月虽已芳菲尽,却是芦笋采摘的时节,这时候的芦笋脆嫩爽口,饱满碧绿,每到这个时候,我都会经常买些芦笋回来做各种美味,不仅是因芦笋清爽脆嫩的口感,还因为它还能防癌抗癌,增强免疫力。 芦笋做菜通常都是做配菜,因为它清爽的特质,有时候我会用它和味道厚重的肉类搭配。今天我就用芦笋搭配猪肘,做一道风味独特的芦笋腐乳猪肘,今天选用的黑猪猪肘,肉质紧实,个头适中,正适合一家三口食用,用红方腐乳与猪肘炖制,猪肘吸满了腐乳的特殊味道,变得香酥黏糯,美味异常。炖制猪肘时,满屋都飘着香味,馋得孩子总想要去揭盖看看,大火收汁后,汤色红润,将猪肘放入芦笋上,红绿相配,太有春天的气息了。简简单单一道菜,花点心思稍微搭配了一下,忽然就有了餐厅大菜的感觉,难怪馋得孩子直流口水呢!

芦笋腐乳猪肘营养建议

  • 含糖量 3.85
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

芦笋腐乳猪肘的食材2人份

  • 猪肘300克
  • 芦笋200克
  • 红方腐乳3块
  • 砂糖3克
  • 料酒5克
  • 生抽5克

芦笋腐乳猪肘的做法

1 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

先将制作芦笋腐乳猪肘食材和配料都准备好。春天是芦笋长势旺盛期,现在这个季节购买的芦笋都会比较粗壮脆嫩,准备时只需要将尾部较硬的部分切除掉就可以了。生姜切成片。取出猪肘,放入大碗中

2 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

我买的是黑猪的猪肘,肉质比较坚实,肌肉纹理清晰,脂肪很少,这样的猪肘肉质会更香。有时候表皮可能还会有些许没有清理干净的猪毛,比较影响口感和视觉,需要把表面未清理干净的猪清理干净

3 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

将碗中倒入清水,浸泡半个小时,去除血水,会使猪肉的口感更好

4 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

这个时间,可以将芦笋焯下水。锅中加水烧开,加入一小勺食盐,焯出的芦笋就会脆嫩碧绿不会发黄,将芦笋倒入锅中,烫上15秒就可以捞起来,过冷开水,备用了

5 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

泡过血水的猪肘捞出,用厨房纸吸干表面的水分。以免煎制过程中油花四溅烫伤

6 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

锅中倒入少许油,将猪肘依次放入锅中,开中火开始煎制

7 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

将一面煎至金黄,再煎另一面

8 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

待两面都煎至金黄,将生抽,料酒,白糖,豆腐乳一起加入锅中,再加入清水和姜片。只要是炖肉时添加清水,都需要将清水一次性加足,不要在中途添加水,以免影响炖肉的口感。豆腐乳的制作工艺会高盐,因此,可以不用再加盐,也可以根据自己口味适量添加少许

9 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

开大火煮滚,转小火炖1个小时左右。虽然浸泡过血水煮滚后,还是会有些血沫,需要把浮沫全撇掉

10 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

盖盖,转小火,炖上30-40分钟

11 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

等到皮炖到用筷子可以戳动,就可以开大火收汤汁了。汤汁收到黏稠,肉酥皮烂的时候,就可以关火了

12 芦笋腐乳猪肘菜谱图解

芦笋从凉水中取出沥水,整齐的铺在盘子里,将炖好的腐乳肘子取出放在芦笋上,淋上锅中的汤汁。?猪肘肉酥皮糯,与豆腐乳融合,味道鲜美,别具风味

成品图

芦笋腐乳猪肘的烹饪技巧

大火收汁时,要注意推动推动猪肘,以防结底或糊底

随便看

 

家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Sap9.com All Rights Reserved
更新时间:2024/12/14 6:31:32