酸菜白肉
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
原料：五花肉400克。辅料：酸菜1代500克、大棒骨1斤。调料：姜、葱、八角、陈皮。做法：1、锅内烧开水将五花肉和棒骨下锅焯去血水，再烧开一锅水放入八角陈皮姜片，将棒骨和五花肉下锅大火煮开，小火继续煮，煮到五花肉用筷子能顺利的插进去又不出血水即可。五花肉晾凉了切片，煮肉的汤不要倒掉。2、酸菜切丝后用温水洗，然后捏成一团一团的，把其中的水分捏出来。3、炒锅烧热放油，放葱和少许生抽爆锅，放酸菜煸炒2分钟后，放煮肉的骨头汤，酱骨头也一并倒入，调入适量盐，大火煮开后放肉片，小火慢炖10分钟即可。
酸菜白肉营养建议
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含糖量 1.19克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸菜白肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 猪大排500克
- 酸菜500克
- 姜10克
- 葱10克
- 八角适量
- 陈皮适量
- 食盐适量
- 生抽少许
酸菜白肉的做法
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材料集合图：
1
锅内烧开水将五花肉和棒骨下锅焯去血水，再烧开一锅水放入八角陈皮姜片，将棒骨和五花肉下锅大火煮开，小火继续煮，煮到五花肉用筷子能顺利的插进去又不出血水即可
2
五花肉晾凉了切片，煮肉的汤不要倒掉
3
酸菜切丝后用温水洗，然后捏成一团一团的，把其中的水分捏出来
4
炒锅烧热放油，放葱和少许生抽爆锅，放酸菜煸炒2分钟
5
放煮肉的骨头汤，酱骨头也一并倒入，调入适量盐，大火煮开后放肉片，小火慢炖10分钟即可
成品图
酸菜白肉的烹饪技巧
煮肉的时候，水要多放一些，因为煮肉的汤要留待后面炖菜用，煮开后如果汤面上有浮沫要用勺子撇净
如果不吃辣，调料中的干辣椒可不放