斑点手绘蛋糕卷
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- 新手尝试
斑点手绘蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
斑点手绘蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉70g
- 色拉油40ml
- 鸡蛋4个
- 荷兰乳牛乳酪牛奶70ml
- 元贞糖70g
- 白醋适量
- 可可粉适量
斑点手绘蛋糕卷的做法
1
准备好所有材料，把蛋清和蛋黄分开
2
蛋清打至起泡，加入白醋
3
蛋清用40克糖。再用电动打蛋器打30秒，加入三分之一的白糖
4
打到泡沫细腻时，再加入三分之一的白糖
5
再打到泡沫浓厚时，把剩下的白糖全部倒入
6
打到中性发泡，有拉长的小弯勾。烤箱180度预热
7
蛋黄加入30克糖，打至体积变大，颜色变浅
8
加入色拉油，打均匀
9
再加入牛奶打匀
10
筛入低粉，混合均匀
11
取10克蛋黄液，加入5克可可粉，混合均匀
12
再取一小块打好的蛋白，与可可液，混合均匀
13
全部混合好后，放入袜花袋中
14
在油纸上挤出小圆点，烤2分钟，表面变硬
15
先取一部分蛋白，和蛋黄糊混合均匀
16
再把剩下的蛋白全部倒入，与蛋黄糊混合
17
倒入烤好的斑点上，抹平。 180度烤20分钟
18
烤好成立刻倒扣，撕掉油纸
19
放到蛋糕温热时，抹上奶油
20
卷起，放冰箱冷藏2小时定型