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诗文 鲫鱼炖冬笋
释义
鲫鱼炖冬笋的做法

鲫鱼炖冬笋

  • 家常味
  • <10分钟
  • 初级入门

鲫鱼的时候加入冬笋,令这道菜的味道在鲜美的同时又增加了香脆的味道,也让这道菜的营养价值更为丰富。

鲫鱼炖冬笋营养建议

  • 含糖量 1.89
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

鲫鱼炖冬笋的食材2人份

  • 鲫鱼500克
  • 冬笋100克
  • 胡萝卜20克
  • 大蒜20克
  • 10克
  • 花椒少量
  • 调和油15毫升
  • 白糖5克
  • 香醋10毫升
  • 花雕酒5毫升
  • 淡味生抽15毫升
  • 少量
  • 啤酒330毫升

鲫鱼炖冬笋的做法

1 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,其它食材也备好

2 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

用刀在鱼身两侧各划三刀,划至鱼骨处,不要切断,这样鱼会更加入味

3 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

冬笋切稍微厚一些的片状,不要太薄,以免碎掉,姜切片,大蒜拍扁后切碎,胡萝卜切丝

4 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

炒锅中放入适量调和油,油热后将花椒放入锅中炸出香味;

5 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

将鲫鱼放入锅中

6 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

煎至一面定型翻面煎另一面

7 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

将大蒜和姜放入锅中煸炒出香味

8 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

将一小勺白糖放入锅中

9 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

将适量香醋放入锅中

10 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

放入少量花雕酒,这样可以去除鱼腥味,而且增加香味

11 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

根据自己口味放入适量淡味生抽

12 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

将冬笋片放入锅中

13 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

加入适量啤酒

14 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

再根据自己口味放入少量盐

15 鲫鱼炖冬笋菜谱图解

大火将汤汁煮沸,然后转为小火,炖至汤汁收浓一些,然后放入胡萝卜丝即可

成品图

鲫鱼炖冬笋的烹饪技巧

鲫鱼的鱼刺多,食用的时候要注意,冬笋脆嫩,先用热水焯烫一下,然后再切,切时要切厚片以免碎掉
各种调味品的用量要根据自己口味进行调整

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更新时间:2025/3/15 15:55:03