鲫鱼炖冬笋
- 炖
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
鲫鱼的时候加入冬笋，令这道菜的味道在鲜美的同时又增加了香脆的味道，也让这道菜的营养价值更为丰富。
鲫鱼炖冬笋营养建议
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含糖量 1.89克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲫鱼炖冬笋的食材2人份
- 鲫鱼500克
- 冬笋100克
- 胡萝卜20克
- 大蒜20克
- 姜10克
- 花椒少量
- 调和油15毫升
- 白糖5克
- 香醋10毫升
- 花雕酒5毫升
- 淡味生抽15毫升
- 盐少量
- 啤酒330毫升
鲫鱼炖冬笋的做法
1
将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，其它食材也备好
2
用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断，这样鱼会更加入味
3
冬笋切稍微厚一些的片状，不要太薄，以免碎掉，姜切片，大蒜拍扁后切碎，胡萝卜切丝
4
炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味；
5
将鲫鱼放入锅中
6
煎至一面定型翻面煎另一面
7
将大蒜和姜放入锅中煸炒出香味
8
将一小勺白糖放入锅中
9
将适量香醋放入锅中
10
放入少量花雕酒，这样可以去除鱼腥味，而且增加香味
11
根据自己口味放入适量淡味生抽
12
将冬笋片放入锅中
13
加入适量啤酒
14
再根据自己口味放入少量盐
15
大火将汤汁煮沸，然后转为小火，炖至汤汁收浓一些，然后放入胡萝卜丝即可
成品图
鲫鱼炖冬笋的烹饪技巧
鲫鱼的鱼刺多，食用的时候要注意，冬笋脆嫩，先用热水焯烫一下，然后再切，切时要切厚片以免碎掉
各种调味品的用量要根据自己口味进行调整