百香果海绵蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
玛德琳蛋糕制作非常简单，不用打发鸡蛋，不用打蛋白霜，连黄油也不用打发，更不用担心蛋糕糊会消泡，就是高油高糖高热量，想想肚子上的这些脂肪，说啥也不敢吃；用玛德琳模具烤一个老式的鸡蛋糕，贝壳造型可爱，用百香果酱调整一下口感，也起到去蛋腥的作用，至少热量比玛德琳要低很多
百香果海绵蛋糕营养建议
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含糖量 23.73克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
百香果海绵蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 细砂糖45克
- 蛋糕粉80克
- 无味植物油20克
- 纯牛奶20克
- 百香果酱25克
百香果海绵蛋糕的做法
1
准备材料，百香果酱是自己煮的，籽已经去掉，同时准备一壶热水
2
植物油、牛奶、百香果酱，用手动打蛋器搅拌至乳化状态，待用
3
3个鸡蛋打入无油无水干净的容器中，放入全部的细砂糖
4
鸡蛋和糖先打散，准备一个大一点的容器，放入50度左右的热水，装蛋液的容器坐在热水盆上，盆地刚好挨到热水，海绵蛋糕的蛋液需要在温热的状态下才能打发
5
打蛋器用高速打至蛋液变浓稠，用手试一下蛋液的温度，感觉到温热的时候撤掉热水盆子，打蛋器转中速搅打2分钟左右，再转低速搅打至蛋液非常细腻的状态，提起打蛋头滴落的蛋液不会轻易消失的状态
6
低粉提前先过一遍筛，再次筛入蛋液中，二次过筛面粉更蓬松，更容易拌匀
7
翻拌至不见干粉的状态，将乳化的液体顺着刮刀淋入蛋糊中，再次翻拌均匀
8
将拌匀的蛋糊装入模具中，最好用裱花袋，这样不至于弄得到处都是
9
烤箱提前以170度预热到位，烤盘放入烤箱的中下层，烘烤18~20分钟
10
到时间后立刻取出模具，模具在台面上轻轻一震，倒扣后直接全部脱模
成品图
百香果海绵蛋糕的烹饪技巧
蛋糕糊的用量稍微多出一点，装入一个纸杯中即可
烤箱的温度和烘烤时间，务必根据自家烤箱的脾气来定，我用的烤箱是嵌入式的，所以放在中下层烘烤
海绵蛋糕的蛋液务必先做热水打发，用手试一下蛋液感觉温热时，需撤掉热水再继续打发，一直打发蛋液呈现插牙签不倒的状态
筛入面粉用上下翻拌的方式拌匀面糊，不要用画圈的方式翻拌，否则蛋液易消泡，蛋糕烘烤时难以起发
模具无需抹油撒粉，不沾效果很好