南乳扣肉
- 蒸
- 五香味
- <15分钟
- 初中水平
人见人爱的扣肉是现在餐桌上的家常菜，即好吃又解馋。就算现在大热的天，看着扣肉也有食欲。家里有朋友送的干香菇，就提前把香菇泡好了，做了扣肉，味道也不错。小的时候吃过外婆做的扣肉，有腐乳扣肉、梅菜扣肉，平时是吃不到的，只有过年才能吃到，现在想起来还是回味无穷，现在自己也会做扣肉了，只可惜外婆没有口福吃了。哎！
南乳扣肉营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
南乳扣肉的食材2人份
- 五花肉300克
- 香菇(干)200克
- 葱20克
- 姜20克
- 蒜20克
- 料酒3小勺
- 酱油2小勺
- 食盐1\2小勺
- 白糖2小勺
- 腐乳(红)3小勺
- 八角2个
- 水适量
南乳扣肉的做法
1
泡好的香菇切片备用
2
熟五花肉切片备用，做扣肉时，五花肉不要切太薄
3
葱、姜、蒜切片备用
4
准备小盆一个，把腐乳均匀地抹在小盆中
5
用另一只碗调汁，料酒3小勺、酱油2小勺、白糖2小勺、食盐2小勺、腐乳3小勺放入碗中调均
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料汁调好后，把切好的肉片依次放在料汁里醮匀后，肉皮朝下摆在抹腐乳的碗中
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最后把香菇片，葱、姜、蒜片、大料依次码在上面，将剩余的料汁浇在肉盆中，放入蒸锅开锅15分钟就可以出锅了
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出锅后将盆的汤汁倒出来扣在盆子里，轻轻把碗拿掉，再把汤汁倒在扣肉上
成品图
南乳扣肉的烹饪技巧
煮五花肉时要凉水下锅，水要没过肉，水开后撇掉浮沫不用放调料，煮到用筷子能扎透肉皮就可以了，平时可多煮些，凉了放在冰箱里，做肉时省时又省力，方便