斑澜条纹蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这个星期的蛋糕品种就决定了，咱吃小清新版本的斑澜条纹蛋糕卷，自己做的，料足，还安心。
斑澜条纹蛋糕卷营养建议
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含糖量 14.84克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
斑澜条纹蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉60克
- 白糖50克
- 植物油20克
- 牛奶40克
- 白醋3滴
- 班兰香精9滴
斑澜条纹蛋糕卷的做法
1
鸡蛋将鸡蛋白和鸡蛋黄分开，鸡蛋白装入无水无油的盆里
2
鸡蛋白加入3滴白醋，加入所有的白糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段
3
鸡蛋黄加入牛奶、植物油，搅匀至看不到油星
4
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状
5
将搅拌好的蛋黄液分成两份，一份加入6滴的班兰香精，搅拌均匀(这几步，我全部用打蛋器完成哈)
6
分三次将打好的鸡蛋白分别加入到二份鸡蛋黄液里去，由上至下小心翻拌搅匀
7
奶油打发后放入3滴班兰香精，搅拌均匀成果绿色
8
烤盘铺好不粘油纸，将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里，然后分别一条一条的挤到烤盘上，挤好后，用力敲一下烤盘，排出大气泡
9
挤好后，用力敲一下烤盘，排出大气泡，烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可
10
烤好的蛋糕倒扣在烤网上，稍放凉，等还有点微温时抹上奶油，用锡纸卷起后放冰箱定型30分钟，取出切块即可
成品图
斑澜条纹蛋糕卷的烹饪技巧
打发蛋白的碗一定要记得一定要无水无油，哪怕只有一点点，你的蛋白就完了，就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的，感觉还是可以的呢
蛋白跟蛋黄混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的
我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序的呢，内定时间是20分钟，火力是160度
卷蛋糕卷，奶油两头少放点，小力的轻轻卷起来就行了，只要定型了时间，就不用担心会散开的。太用力了，就会变型的呢
最后定型的30分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开