辣椒炒海鲜
- 炒
- 香辣味
- <5分钟
- 初级入门
下饭神器！好吃到舔盘子的海辣炒海鲜，香辣下饭，鲜味十足；今天给大家分享一款超级下饭的l辣椒炒海鲜，营养美味，做法也巨简单，赶紧安排起来吧~
辣椒炒海鲜营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣椒炒海鲜的食材2人份
- 木耳(水发)6朵
- 小米椒2个
- 青线椒3个
- 青虾仁12只
- 花蛤肉100克
- 食用油2勺
- 蒜头1瓣
- 料酒2勺
- 米醋1小勺
- 白糖1小勺
- 生粉2小勺
- 食盐1.5小勺
- 葱姜少许
- 老抽少许
- 白胡椒粉少许
- 味极鲜酱油1勺
辣椒炒海鲜的做法
1
准备好食材，黑木耳提前泡发，青虾仁和花蛤肉取出解冻
2
配菜洗干净，葱姜蒜切末，黑木耳切小块，小米辣和青线椒切圈，备用
3
把化好的青虾仁和花蛤肉放入盘中，先用1小勺盐反复抓一抓，抓去表面粘液和脏东西，然后用清水洗净
4
然后用刀将虾仁的背部划开便于入味，这是处理过虾线的青虾仁，如果是一般虾仁，需先剔除虾线，再冲洗干净
5
全部处理好后把青虾仁和花蛤肉放入盘中，加食盐、白糖、葱姜蒜，白胡椒粉、生粉和味达美臻品料酒，抓匀腌制几分钟，去腥增香且入味
6
接下来调个碗汁：碗中加入少许食盐、白糖，生粉、料酒、米醋、老抽、味极鲜酱油和少许清水，搅匀备用
7
炒锅烧热，倒入1勺食用油，下葱姜蒜，爆出香味
8
倒入腌制好的青虾仁和花蛤肉
9
大火翻炒，炒至青虾仁和花蛤肉变色断生后盛出
10
锅中重新倒入1勺食用油，放入青红椒和黑木耳，翻炒
11
炒匀后，把刚好的青虾仁和花蛤肉，放进去
12
把调好的碗汁，用筷子搅匀后倒入锅中，快速翻炒
13
炒至汤汁浓稠，挂满食材，即可关火出锅
成品图
辣椒炒海鲜的烹饪技巧
1、食盐有消毒杀菌作用，虾仁和花蛤肉用食盐抓一抓，可以去除海鲜表面的粘液和脏东西，吃起来更加地放心
洗好的虾仁用食盐、白糖、白胡椒粉、生粉及料酒等调料酒等腌制后再炒，既去腥增香，又会更加嫩滑入味
没有味极鲜酱油，换成生抽、蚝油或蒸鱼豉油也是可以的
虾仁和花蛤肉都是极易成熟的食材，为避免烹饪时间过长而变老影响口感，可以提前调好碗汁，就可以缩短烹饪时间了