阳光色半熟凹蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 中级掌勺
半熟蛋糕在日本非常流行，各美食商店的网站都是半熟蛋糕的身影，不过口味确实很美。半熟蛋糕中浓浓的蜂蜜味，加上流质的内心，滋味在心中荡漾，美美的。。。
阳光色半熟凹蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
阳光色半熟凹蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉30克
- 鸡蛋黄4个
- 鸡蛋清2个
- 糖40克
- 蜂蜜1大勺
- 甜酒2小勺
- 柠檬汁少许
- 食盐少许
阳光色半熟凹蛋糕的做法
1
烤箱预热，170度，6寸活底园模垫烤纸
2
蛋黄和蛋白分开(剩下两个蛋白你可以做马卡龙)，2个蛋白加少许柠檬汁和盐(这样打发的蛋白稳定度高)开始打发蛋白
3
将蛋白打发至硬性发泡。很深的纹路，蛋白拉出后是尖角状态
4
直接加入蛋黄，继续打2分钟，这样蛋液非常浓稠。自从知道这样打发全蛋的方法后，我都是这样做的。可以保证全蛋打发成功
5
加入蜂蜜和百利甜酒(加酒是为了减少蛋腥味的)，继续打均匀
6
预留一小碗全蛋液
7
将打蛋盆中剩余的全蛋液中加入过筛的粉
8
用刮刀搅拌30到40下，方法是转动蛋盆，将刮刀深入到中间，从边缘兜底铲出
9
将加了粉的全蛋糊倒入烤模中。中间挖个小坑
10
将小碗中预留的全蛋液加入到中间处。不要为了消气泡去磕蛋盆，直接入烤箱170~175度，烤15分钟。当中间你闻到蛋糕味道的时候，加盖锡纸，之后大概继续烤5到7分钟
成品图
