冻樱花芝士慕斯
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
其实我从5月樱花季开始，就一直说要去校园里捡樱花瓣，然后用盐腌起来，等着做各种蛋糕。不过后来也一直没有实现，直到今天我做的这个樱花蛋糕，用的还是现成的盐渍樱花哈。这个比较咸，需要多泡一会，基本上第二天用的话你可以前一天晚上用水浸泡，我这个都是因为浸泡的时间比较短，所以其实花瓣开的不是太好呢。不过市售的樱花品质不一，这次的颜色就比较淡。
冻樱花芝士慕斯营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
冻樱花芝士慕斯的食材2人份
- 消化饼干75克
- 黄油35克
- 奶酪125克
- 淡奶油125克
- 牛奶90克
- 细砂糖30克
- 水60克
- 樱花10克
- 吉利片3片
- 朗姆酒5克
- 水200克
- 细砂糖15克
冻樱花芝士慕斯的做法
1
先将慕斯模用锡纸包住下面和四周、压紧
2
将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀成粉末状，装入小碗中
3
把黄油放入另外一个小碗中，隔水加热到融化成液体
4
然后倒入饼干碎中
5
用刮刀或翻拌均匀
6
把混合好的饼干碎倒入慕斯模中，铺均匀，用刮刀压实，放入冰箱中冷藏
7
现在开始制作芝士慕斯部分：将奶油奶酪切小块放入盆中，隔热水将其软化，用刮刀可以按压出柔软的小坑来
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然后继续隔着热水
9
用手动打蛋器顺着一个方向搅打奶油奶酪，使其变得光滑
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加入细砂糖，继续搅打均匀
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分两次加入牛奶，顺着一个方向继续搅打到均匀
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将吉利丁片放入冷水中，泡软后，隔热水融化成液体
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冷却到不烫手以后，把吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，搅拌均匀
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把淡奶油倒入盆中，用电动打蛋器打至7分发，开始出现纹路即可
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把打好的淡奶油倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀
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芝士慕斯糊就做好了
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取出慕斯模，把盆中的芝士慕斯糊倒入其中，放入冰箱冷藏4小时以上
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冷藏好以后开始制作樱花镜面部分：将吉利丁片放入装了冷水的小锅中，等吉利丁片变软，加入细砂糖，然后放在火上，小火加热到细砂糖融化、吉利丁片融化
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倒入小碗中，稍微冷却之后，加入朗姆酒，搅拌均匀
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将提前泡好的樱花放入液体中
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取出冷藏好的慕斯，把液体缓缓倒在上面，然后可以用筷子调整一下樱花的位置，再次放入冰箱冷藏2小时即可
成品图
冻樱花芝士慕斯的烹饪技巧
盐渍樱花可以在淘宝上买到
吉利丁片是一种从鱼骨中提炼出来的天然胶质，也可以在淘宝上购买