荞菜萝卜干炒肉片
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
有科学测试显示，荞菜的降压效果要远远优于芦荟，而且无毒性，所以荞菜也被人称为“降压菜”。清明时节的荞菜青灵透白，水嫩得让人怜。这时候的荞菜吃起来最爽嫩鲜香且无渣。中医认为，荞菜性凉，具有清肝明目、凉血止血的功效。特别适合春季养肝食用。
荞菜萝卜干炒肉片营养建议
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含糖量 3.36克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
荞菜萝卜干炒肉片的食材2人份
- 荞菜250克
- 猪肉200克
- 萝卜干50克
- 蒜3粒
- 鱼露1汤匙
- 蒜蓉辣酱1汤匙
- 食盐5克
- 植物油1汤匙
- 料酒5克
- 白砂糖3克
荞菜萝卜干炒肉片的做法
1
准备材料，把猪肉切薄片，用鱼露腌制片刻
2
把萝卜干和荞菜洗净，把荞菜切手指般长短，萝卜干切至与肉片差不多长度，烧热炒锅热植物油，爆香蒜粒
3
下猪肉片爆炒，至猪肉片转色，下料酒和少许砂糖，翻炒，至猪肉片吸收了味道转金黄色
4
下萝卜干粒，与猪肉片爆香，下荞菜大火炒快速翻炒
5
最后放入蒜蓉辣酱和盐炒匀，上碟食用
成品图
荞菜萝卜干炒肉片的烹饪技巧
荞菜要大火炒，整个炒所耗时间不超过5分钟，炒得久吃不出荞菜的爽嫩清脆。荞菜白色的部分最好吃，挑荞菜要选深绿色少的，深绿色代表着成熟度高
荞菜选用有点点肥肉的炒起来更美味，比如用荞菜炒烧肉，所以这次我用猪颈肉，猪颈肉不仅有点点肥肉，又因为它的爽口，和荞菜配合起来真的很美味
做荞菜萝卜干炒肉青这道家常菜的秘诀，就是快，一定要猛火且眼明手快，整个炒的过程都是用猛火至出锅