山药胡萝卜炖羊腿
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
用山药、胡萝卜炖上一锅羊肉，红白相间，荤素搭配，补中益气，强身健体，真是营养美味、老少皆宜的一道冬季御寒滋补菜。
山药胡萝卜炖羊腿营养建议
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含糖量 6.65克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
山药胡萝卜炖羊腿的食材2人份
- 羊腿1条
- 胡萝卜1根
- 山药400克
- 料酒10克
- 小葱10克
- 姜5片
- 食盐6克
山药胡萝卜炖羊腿的做法
1
羊腿处理干净
2
剁成大块
3
凉水入锅，大火煮开
4
继续滚煮5分钟，充分去除血水和杂质
5
捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分
6
重新入锅，添加没过的热水，添加葱姜，大火煮开
7
烹入料酒，转中火炖煮
8
山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块
9
羊肉7分熟的时候添加山药和胡萝卜，继续中火炖煮
10
炖至锅内食材熟透，用盐调味
11
继续用小火煨5分钟，关火
成品图
山药胡萝卜炖羊腿的烹饪技巧
羊肉的品质不同，炖制时间也不等，炖至羊肉软烂为准
山药胡萝卜不要和羊肉同时下锅，等羊肉基本炖熟再入根茎类蔬菜，菜的口感和品相才好
山药去皮后要马上浸入水中，否则易氧化变色
我用的草原羊，只用了盐调味，味道就足够鲜美，若是用普通的羊，可酌情添加其他的调味料