滋味羊肉煲
- 炖
- 家常味
- <90分钟
- 中级掌勺
大冬天的怎能没有一锅热气腾腾的羊肉煲呢！
滋味羊肉煲营养建议
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含糖量 3.71克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
滋味羊肉煲的食材2人份
- 羊腿1只
- 胡萝卜1只
- 甘蔗1节
- 荸荠10个
- 青辣椒1个
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 大葱半根
- 姜片10片
- 蒜瓣5瓣
- 香料包1个
- 柱候酱2勺
- 花生酱1勺
- 红腐乳2块
- 冰糖10克
- 盐适量
滋味羊肉煲的做法
1
准备好所以材料，香料包（花椒，草果，八角，香叶，桂皮，甘草，陈皮）
2
冷水下锅，放入姜片，酒，羊肉焯一会，看到很多漂浮物后，将羊肉倒出，用清水冲洗备用
3
起油锅，放入姜蒜爆香
4
放入大葱爆炒一下
5
放入羊肉翻炒
6
加入柱候酱，花生酱，红腐乳，酱油，酒，冰糖。（盐后放，这步不放）
7
加入高汤或清水，要没过羊肉
8
加入香料包，焖40分钟
9
焖40分钟后，加入马蹄
10
加入竹蔗，竹蔗的作用不仅可以增加甜味也是去除羊骚味的关键
11
加入胡萝卜，盐，再继续焖20分钟
12
焖得差不多了就可以加入青红椒，辣椒不要太早放，焖烂了不好看，会降低颜值
13
起锅前加入香葱
14
如果直接用来打火锅的话，汤汁要多些，吃完羊肉后可以加入青菜或面筋等配菜煮食
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若将其作为菜肴享用，可将汤汁收少
成品图
滋味羊肉煲的烹饪技巧
焯羊肉要冷水下锅，放入姜和酒，能去羊骚味。盐不要太早放，早放容易过咸