牛肉包子
- 蒸
- 家常味
- <数小时
- 中级掌勺
北方人最爱吃面食，热腾腾的包子一出锅儿子就能吃七八个。
牛肉包子营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉包子的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 30度温水250克
- 酵母(干)5克
- 精盐1克
- 糖2克
- 猪油适量
- 牛肉馅500克
- 猪五花馅100克
- 洋葱1个
- 花椒适量
- 盐适量
- 八角1个
- 葱适量
- 姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 鸡蛋1个
- 色拉油适量
- 蚝油适量
牛肉包子的做法
1
中筋面粉、盐、糖、酵母、温水分别放入厨师机或面包机，搅拌成雪花片状
2
加入适量猪油，继续搅拌成团
3
放入容器中进行一次发酵
4
花椒、八角、葱段、姜片放锅中加适量水煮开晾凉备用
5
准备好肉馅
6
加料酒、生抽拌匀，分次加入煮好的料水，每次将水完全溶入牛肉再加下一次，记得全程用筷子向一个方向搅
7
加入各种调味料，因为没准备猪五花肉馅，加了一小勺猪油，拌匀
8
加入一个鸡蛋拌匀
9
加色拉油拌匀
10
加入切好的洋葱碎
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面团发至两到三倍大，用手扒开出现蜂窝组织即可\n
12
在案板上撒少许干粉，将发好的面团放在案板上反复揉搓去除气泡，直到表面光滑，搓成长条\n
13
用手揪出大小相同的剂子\n
14
压扁，用擀面杖擀成太阳皮
15
取一个剂子放入牛肉馅
16
包成包子形状
17
放在笼屉里进行二次发酵
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发至两倍大小，大约20分钟时间
成品图
牛肉包子的烹饪技巧
冬季用30度温水和面，天气暖和的时候可以用常温水。2.一次发酵的时候，可以选择室温发酵，记得要盖保鲜膜。二次发酵的时候在蒸锅中，可以把水温加热到30度关火发酵。3.皮不要擀的太薄以免影响发酵