豇豆馅包子

酵母用30℃温水化开

酵母水倒入面粉中，再加凉水将面粉和成絮状

揉成面团盖上盖子醒发（面和的不要太硬）

发面的时间切馅，肉洗净后正反面打花刀四次，每次都不要切断，最后一次再切断然后再剁几下就好了

切好的肉馅加入葱姜末，食用油，料酒，生抽，海鲜酱油，香油，蚝油，花椒粉（花椒水），海天黄豆酱，黑山咀大酱

将肉馅顺一个方向搅拌，多搅拌一会让肉馅与调味料充分融合，然后腌渍一会

待面粉发酵至约原来的两倍大，出现很多这样的气孔时加入一点点小苏打（一定不要放多），再次揉面，将气孔中的气全部排出，再次醒发

这时切洗好的豇豆，为避免豇豆不熟尽量切的小一点，放进腌好的肉馅里搅拌均匀（调味料在调肉馅时尽量一次放到位，放入豇豆后不再放调料）

再次将醒发好的面揉光滑，揉成长条，然后分成大小适宜的面团，按压成饼（不能太薄，否则包子不松软，外边缘可以稍薄点）装馅，包成包子

将蒸锅的篦子上铺一层白菜或卷心菜的叶子防止粘锅，将包好的包子放入，要留出一些空隙

也可以刷一层食用油，包子包好后在锅里再次醒发5分钟，然后开火，水开后蒸15分钟（我家今天包子比较大，根据包子大小调整时间）