豇豆角蒸卤面
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 新手尝试
今天做我们河南的特色面条卤面，之所以说是河南特色，是因为这个蒸的卤面是河南的特色面食，它在老百姓中代代流传，而且几乎是家家都会做。这个面主要是用特别细的面条，工艺则主要是蒸，因菜是炒了以后和面条拌好再蒸，两次的蒸，让面条即筋道又入味，河南人都爱做这种面，长期在外的也时时会想念这个面的。
豇豆角蒸卤面营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豇豆角蒸卤面的食材2人份
- 面条(虾蓉面)250克（细面条）
- 五花肉200克
- 豇豆400克
- 盐5克
- 五香粉1克
- 黄酒15克
- 姜15克
- 食用油30克
豇豆角蒸卤面的做法
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特细的面条，蒸之前先用适量的油把面条拌一下，这样蒸好的面条更筋道好吃
2
然后放入电饭煲的蒸隔里蒸30分钟
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蒸好的面条立即拿出抖散，不要让面条有粘成团的现象
4
猪肉切片，要选稍微有点肥肉的部位，吃起来更香，我一般爱用雪花肉，爱吃肥的也可以用五花肉
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锅中放适量油炒香姜末后把肉片倒入炒至变色，加五香粉和黄酒继续炒一下
6
然后倒入草菇老抽翻炒均匀
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最后加入约150克左右的开水煮上半分钟
8
豇豆角切寸段放入
9
加入盐
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翻炒大约一分钟即可。因为还要再蒸一次，所以豆角不必炒熟
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把蒸好的面条放入炒好的菜中
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翻拌均匀，让面条充分吸收菜里面的汤汁。汤汁的量以刚刚好被面条吸收完为宜，过多面条会发粘，过少则面条太干
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然后再次放入蒸隔中
14
继续开启蒸煮功能，这次不要蒸30分钟了，15分钟即可出锅享用啦
成品图
豇豆角蒸卤面的烹饪技巧
面条一定要选特细的才好吃