【闻鸡起舞】辣子鸡
- 炒
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、食盐、胡椒等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。成菜色泽棕红油亮，外酥里嫩，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜。
【闻鸡起舞】辣子鸡营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
【闻鸡起舞】辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿肉2个
- 花生米1把
- 干辣椒适量
- 开水适量
- 小葱2根
- 花椒适量
- 胡椒1勺
- 生抽2勺
- 米醋2勺
- 料酒2勺
- 白糖1勺
- 食盐适量
- 鸡精适量
【闻鸡起舞】辣子鸡的做法
1
鸡腿用刀剔掉骨头切成丁，加入适量胡椒粉、料酒和盐，抓匀腌制半小时
2
加入适量玉米淀粉抓匀，待锅里的菜籽油温到六成热时，倒入鸡丁滑熟后
3
用漏勺捞起控油
4
锅里把香菜籽油烧到八成热，倒入鸡丁复炸一次，炸制表面金黄捞出控油备用
5
另取一个小碗，加入生抽、料酒、胡椒、白糖、米醋、食盐、鸡精、开水调匀备用
6
锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香
7
倒入鸡腿丁，簸匀加入调好的料汁至鸡丁回软，待汤汁收干时，下油炸花生米簸匀起锅即可
成品图
