蔬菜饼干
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
这款蔬菜饼干属于韧性饼干，不使用高热的原料、没有打发黄油的制作负担，对于制作后续工作，也很好清理，食材方便购买，成品便于携带。西兰花含有丰富的纤维素，利于消化，另外热量很低，含有一定水分，饱腹感强，能克制体内囤积脂肪。土豆作为根茎类代餐主食，只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。
蔬菜饼干营养建议
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含糖量 21.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蔬菜饼干的食材2人份
- 土豆240克
- 去茎西兰花80克
- 豆乳35克
- 葡萄籽油38克
- 全麦粉（含麦麸）40克
- 发酵粉2克
- 低筋面粉135克
- 盐3克
- 胡椒粉1茶匙
蔬菜饼干的做法
1
土豆放微波炉叮熟或用蒸锅蒸熟，碾成泥加入豆乳、油、糖盐、胡椒粉
2
加入粉类轻轻翻拌一下
3
西兰花处理干净控水，切细碎，倒入步骤2拌匀
4
全部轻揉成团盖保鲜膜发酵40分钟
5
擀成薄片
6
上下左右依次对折
7
再次擀开成0.5cm厚薄片，用模具或杯口刻出同等大小
8
放入烤盘，155度，烤20分钟
9
取出冷却即可
成品图
蔬菜饼干的烹饪技巧
西兰花清洗方法：先用流动的水冲洗一下，然后用淡盐水浸泡5分钟，再用流动的水冲洗数次后掰小朵进行烹制
因为原材料的含水性不同，在添加豆乳的过程中尽量看分次加入
刚烤好的饼干较软，因为还有余温和水汽，冷却后就会变脆