诗文 | 萌萌凤梨酥 |
释义 |
萌萌凤梨酥
凤梨酥,宝岛台湾特产之一,美名远扬。它小巧精致,外皮酥松入口即化,内馅香醇甜而不腻,深受民众喜爱,很多游客去到台湾都少不了要购买几盒凤梨酥伴手礼。 如今的凤梨酥十分多元化,内馅已不单纯是凤梨,有些为了口感的需要,还会增加冬瓜、菠萝、五谷杂粮、松子、咸蛋黄、栗子等馅料,制成各种口味的凤梨酥,也很受欢迎。 萌萌凤梨酥营养建议
萌萌凤梨酥的食材2人份
萌萌凤梨酥的做法
1
黄油室温软化,加入糖粉,搅打至微微发白。 分次加入蛋液,每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合,才能再加下一次蛋液。
2
筛入低筋粉、杏仁粉、盐,用刮刀翻拌至无干粉,分出60克面团与抹茶粉混合均匀。 原色与绿色两份面团,分别用保鲜膜包好,冷藏松弛2小时。
3
凤梨馅、原色面团、绿色面团,分别等分20份。凤梨馅每个约12克,原色面团每个约15克,绿色面团每个约3克。 取一个原色面团,中间放一个绿色面团,按扁。翻一面,原色朝上,包入一个内馅,捏紧收口,稍微搓成圆柱状。
4
面团放进模具,轻轻压平,将模具填满。 压好的饼胚连同模具摆入烤盘。利用牙签和小棍子画出凤梨的花纹。
5
放入预热好的烤箱,上下火155度,中层烘烤25分钟左右,表面微微上色即可。 烤好出炉后,凉至温热再脱模,彻底晾冷后密封保存。
成品图
萌萌凤梨酥的烹饪技巧1 该配方可做20枚凤梨酥 |
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