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诗文 萌萌凤梨酥
释义
萌萌凤梨酥的做法

萌萌凤梨酥

  • 烘焙
  • 果味
  • <90分钟
  • 初级入门

凤梨酥,宝岛台湾特产之一,美名远扬。它小巧精致,外皮酥松入口即化,内馅香醇甜而不腻,深受民众喜爱,很多游客去到台湾都少不了要购买几盒凤梨酥伴手礼。 如今的凤梨酥十分多元化,内馅已不单纯是凤梨,有些为了口感的需要,还会增加冬瓜、菠萝、五谷杂粮、松子、咸蛋黄、栗子等馅料,制成各种口味的凤梨酥,也很受欢迎。

萌萌凤梨酥营养建议

  • 含糖量 26.74
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 尽量不吃
  • 儿童 控制少吃

萌萌凤梨酥的食材2人份

  • 黄油100克
  • 糖粉30克
  • 鸡蛋40克
  • 低筋面粉150克
  • 杏仁粉20克
  • 奶粉20克
  • 食盐1克
  • 抹茶粉1.5克
  • 凤梨馅240克

萌萌凤梨酥的做法

1 萌萌凤梨酥菜谱图解

黄油室温软化,加入糖粉,搅打至微微发白。 分次加入蛋液,每次加入蛋液必须搅打至其与黄油完全混合,才能再加下一次蛋液。

2 萌萌凤梨酥菜谱图解

筛入低筋粉、杏仁粉、盐,用刮刀翻拌至无干粉,分出60克面团与抹茶粉混合均匀。 原色与绿色两份面团,分别用保鲜膜包好,冷藏松弛2小时。

3 萌萌凤梨酥菜谱图解

凤梨馅、原色面团、绿色面团,分别等分20份。凤梨馅每个约12克,原色面团每个约15克,绿色面团每个约3克。 取一个原色面团,中间放一个绿色面团,按扁。翻一面,原色朝上,包入一个内馅,捏紧收口,稍微搓成圆柱状。

4 萌萌凤梨酥菜谱图解

面团放进模具,轻轻压平,将模具填满。 压好的饼胚连同模具摆入烤盘。利用牙签和小棍子画出凤梨的花纹。

5 萌萌凤梨酥菜谱图解

放入预热好的烤箱,上下火155度,中层烘烤25分钟左右,表面微微上色即可。 烤好出炉后,凉至温热再脱模,彻底晾冷后密封保存。

成品图

萌萌凤梨酥的烹饪技巧

1 该配方可做20枚凤梨酥
2 黄油不用过度打发,以免表皮开裂
3 皮馅比例为3:2,喜欢皮薄馅大的可自行调整
4 凤梨的花纹不要压得太深,否则表皮易开裂露馅
5 凤梨酥烤好后,放置两三天,皮馅味道充分融合更好吃

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更新时间:2024/12/15 15:28:42