黑芝麻土司
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
今天做了一款土司，都发酵好了才想起来黑芝麻，我就撒在表面了，勉强称作黑芝麻土司吧。用的是液种的方法，柔软还是一流的，配上奶油焦糖酱，那口感要多好吃有多好吃啊！
黑芝麻土司营养建议
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含糖量 51.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
黑芝麻土司的食材2人份
- 高筋面粉560克
- 酵母(干)7克
- 黄油50克
- 鸡蛋1个
- 糖85克
- 食盐6克
- 水286克
- 芝麻适量
黑芝麻土司的做法
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用料：A液种：高筋面粉160克、水160克、酵母2克
B面团：高筋面粉400克、液种全部、酵母5克、糖85克、盐6克、蛋一个、水126克、黄油50克、黑芝麻适量
制作过程：
1
先制作液种，把液种的材料放入干净盆中，搅拌均匀
2
室温放置面团起泡，在放入冰箱冷藏16小时以上
3
把B面团的材料除黄油以外，全部放入厨师机中，搅拌至扩展阶段，加入黄油
4
面团揉出薄膜(如图手套膜)，揉光滑，放入盆中，温暖处发酵至2倍大
5
发酵好的面团排气，均匀的分成4份，盖上保鲜膜醒发15分钟左右
6
把面团擀开，然后卷起，在擀开，重复2次
7
擀成长条，卷起放入吐司模具中
8
温暖处发酵至吐司盒9分满，表面剪口，刷上蛋液，撒上黑芝麻
9
放入烤箱中，170度，烤45分钟，表面上色一定要盖锡纸，以免烤糊
10
烤好后取出，放入烤网上凉凉，切片，抹上奶油焦糖酱食用口感最好
成品图
