烧凤爪
- 煮
- 香辣味
- <60分钟
- 初级入门
上周去武汉参加活动的空隙，第一件事就是去打卡了风味人间推荐的小民大排档烧凤爪！心心念念了好久，果然让我十分惊喜，凤爪超级软糯入味，大排长队是有他的道理的。这么好吃，没理由不分享给你们咯！
烧凤爪营养建议
-
含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
烧凤爪的食材2人份
- 鸡爪400克
- 大葱1根
- 姜1块
- 八角1粒
- 桂皮1小块
- 香叶2片
- 孜然10克
- 花椒10克
- 干辣椒10克
- 小葱5克
- 料酒20克
- 老抽10克
- 生抽30克
- 白糖5克
- 鸡精5克
- 盐适量
烧凤爪的做法
1
凤爪去掉指甲
2
大葱切长段和小段，长的卤凤爪的时候用，小的后面炒的时候用
3
生姜切大块和小块，同样是卤和炒的时候分别使用
4
凤爪冷水下锅，大火烧开后撇去浮末
5
撇完浮末，放入大葱、生姜、八角、桂皮、花椒、香叶和孜然
6
放入老抽、生抽和料酒
7
最后放入白糖和鸡精
8
小火煮30分钟
9
煮好后，自然放凉
10
捞出凤爪
11
热锅冷油，放入大葱、生姜、花椒炒香
12
放入凤爪翻炒均匀
13
放入适量的卤汤
14
放入白糖、鸡精和盐，翻炒调味
15
大火收汁
16
最后出锅前，放入小葱、孜然和干辣椒
17
装盘
18
完成
成品图
烧凤爪的烹饪技巧
香料的量一点点就好，多了会有苦味和盖过凤爪的味道
煮好的凤爪在卤汤中自然放凉会更入味
2分钟教你做一道人生美味！
微博 / 公众号 @小食刻
淘宝：小食刻foodie