翡翠凉皮
- 蒸
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
天暖和了，凉皮是家人最爱消暑食物之一，疫情期间居家无聊，买了工具试做，翡翠凉皮好看又营养，推荐给吃友们。
翡翠凉皮的食材2人份
- 白面、菠菜、水300克、100克、300毫升
- 花生碎、熟芝麻、芝麻酱、大蒜泥、黄瓜丝、芥末油、盐、香醋、凉白开、椒盐适量
- 食用油20毫升
翡翠凉皮的做法
1
菠菜洗净、焯水，过凉后切段，放破壁机内加水打碎成细糊状
2
盆中放白面300克，加5g左右盐，将菠菜糊加水稀释共500ml，分几次倒入面盆中，用筷子或打蛋器顺一个方向搅拌，至面糊没圪塔为止
3
凉皮盘内刷油，倒入面糊轻晃至底部铺满，放入开水锅内盖盖儿蒸2分钟至起泡
4
将凉皮盘放入凉水盆内冷却1分钟
5
用刮板顺边起开凉皮，用手掀出放在平板上，上面刷层油，以防多层凉皮粘连
6
凉皮放凉后切宽条，拌入调料
7
成品好看吗？
8
夏天中午吃，开胃又健康
成品图
翡翠凉皮的烹饪技巧
夏季到了，凉皮是许多人的最爱，自己动手做，方便快捷，用菠菜糊代替水，营养又美观。切记往面粉中加水不要一次加够，要分3至4次加入哦，每次搅拌均匀再稀释、搅拌要根据自己习惯逆时针或顺时针一个方向搅拌哟