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诗文 萝卜腐竹烧排骨
释义
萝卜腐竹烧排骨的做法

萝卜腐竹烧排骨

  • 家常味
  • <15分钟
  • 中级掌勺

秋天来了,气温明显降低,大家的食欲普遍变好了,所以很多人开始忙着进补,在进补的时候,大家要注意食材的选择,因为秋季气候干燥,很容易引起肺上火的情况,比如说比较常见的就是伤风感冒引起肺上火,饮食不良引起肺上火等等,这时候会引起咳嗽,引起胸痛,有时候会咳黄痰,引起咽喉肿痛,导致小便不利,小便发黄等多种症状表现。所以进补的时候选对食材,起到既进补又养肺的功效。 今天美美给大家带来的这道菜,食材简单做法容易,有补肾、益气、润燥等功效,是秋季进补不可多得的一道下饭菜,养肺第一菜就是它!秋天吃,不到一周肺变得很健康! 这道菜的主要食材是萝卜,加上腐竹、排骨等,口感发丰富,营养又好吃。 对于小朋友来说,最爱的是腐竹,腐竹是我们俗称的豆腐皮和腐皮,也是豆浆最为有营养的成分,这是在豆浆煮沸的时候表面形成的薄膜,大多是常见的都是干的,腐竹豆香味十足,口感也非常好。营养密度比其它的豆制品高很多。本身含有较高的蛋白质,谷氨酸也特别高,是其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。很好的健脑作用,能预防老年痴呆,特别适合孩子和老人吃。

萝卜腐竹烧排骨营养建议

  • 含糖量 1.61
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 建议多吃

萝卜腐竹烧排骨的食材2人份

  • 排骨两根
  • 腐竹4根
  • 白萝卜一个
  • 小苏打水适量
  • 适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 麻油适量
  • 葱花适量
  • 料酒适量

萝卜腐竹烧排骨的做法

1 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

食材都准备好,这道菜的排骨其实也可以换成猪肉、牛肉、牛腩、羊肉等。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质

2 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

腐竹比较脆,可以轻松掰断,然后放入冷水中泡软。 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。腐竹浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军,含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育

3 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

萝卜洗净去皮后先对半切开,再切成四条,然后切成滚刀块。 白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,秋天吃萝卜特别好,可以消食健脾,润肺清热,对皮肤干燥也有很好的缓解效果,是一种很好的食疗食物

4 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

用小苏打水提前浸泡萝卜块半小时,然后捞出沥干水分,可去除异味,尤其是小朋友更容易接受

5 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

排骨剁成小段,放入冷水锅中,汆烫后控水捞出。水一定要控干,防止煎的时候炸锅

6 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

另起油锅,加入少许底油润锅,排骨块油脂面朝下,中小火慢煎,将表面煎至微微焦黄,多余的油脂煎?出来后,排骨的口感更香

7 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

将排骨扒到锅边,利用底油爆香姜蒜片

8 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

将萝卜块倒入排骨中一斤翻炒

9 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

加盐、料酒、老抽,翻炒至上色,

10 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

加入没过食材的清水,然后补充盐、老抽调味,盖上锅盖焖制15分钟

11 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

最后将提前泡发好的腐竹下锅,烧制2~3分钟,待腐竹变得柔软,汤汁收浓

12 萝卜腐竹烧排骨菜谱图解

临出锅沿锅边淋入少许麻油,最后撒上葱花即可出锅

成品图

萝卜腐竹烧排骨的烹饪技巧

这道菜做法简单,食材易得,口感丰富,是秋季进补的佳品,不妨多给家人做哦。很多孩子不喜欢吃萝卜,主要是嫌弃萝卜里的那股味道,用小苏打水浸泡下就可以解决这个问题了,这样烧出来的萝卜,连我家向来不吃萝卜的仔仔都能吃一大碗呢

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更新时间:2025/1/19 12:38:24