红烧鲈鱼
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
红烧的方法一点也不难，只要倒点红烧酱油，颜色可以轻松变好看。煎鱼不破皮的妙招其实最简单的，就是用一口不沾锅就搞定了，完全不用抹什么姜片，切记下锅后不要短时间就移动，把鱼底下煎至金黄会变酥脆，这样再翻身，完全不会破皮。是不是很简单呀？
红烧鲈鱼营养建议
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含糖量 0.49克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧鲈鱼的食材2人份
- 鲈鱼1条
- 盐2克
- 蚝油 2克
- 高汤 60克
- 红烧酱油 2克
- 干香菜2克
- 油 15克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 1克
- 葱 3克
- 姜 3克
- 蒜 3克
- 花椒 1克
红烧鲈鱼的做法
1
鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟
2
不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄。
3
用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香。
4
倒入红烧酱油和蚝油。
5
加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠。
6
先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上
成品图
红烧鲈鱼的烹饪技巧
煎鱼不要太早翻面，不然容易破皮
最后汤汁不要收干，要留些浇在鱼身上味道才更好
高汤可以用开水代替，当然鲜味就略差些
可以用新鲜的香菜代替干香菜