老婆饼（黄油+玉米油版）
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 新手尝试
好久没有做老婆饼了，这次做的是糯米馅和豆沙馅老婆饼，馅料大约25克，一共做了42个，酥皮方子是参照s姐的鲜肉酥皮月饼的方子，用的黄油+玉米油版，做出来的老婆饼非常酥。
老婆饼（黄油+玉米油版）营养建议
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含糖量 28.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
老婆饼（黄油+玉米油版）的食材2人份
- 中粉（水油皮材料）400克
- 黄油（水油皮材料）150克
- 糖粉（水油皮材料）30克
- 水（水油皮材料）165克
- 低粉（油酥）350克
- 玉米油250克
- 糯米馅材料：（可做12个）适量
- 糯米粉70克
- 糖35克
- 水110克
- 熟黑白芝麻30克
- 黄油35克
- 豆沙馅适量
- 全蛋液（表面装饰）适量
- 黑芝麻适量
老婆饼（黄油+玉米油版）的做法
1
将水油皮材料全部放入面包机中揉至出膜
2
将油酥材料放入盆中
3
用硅胶刀搅拌至没有干粉
4
将揉好的水油皮面团和油酥面团分别放入保鲜袋里常温醒面30分钟
5
这个时间才制作糯米馅，首先将黄油，水，糖放入锅中加热
6
大火煮至沸腾后关小火
7
倒入糯米粉
8
快速搅拌均匀，使糯米粉水完全混合成粘稠状后关火
9
倒入黑白芝麻
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搅拌均匀后平铺在一个盘子里，待温度降下来后放入冰箱冷藏至不粘手，大概1个小时，不粘手分将糯米馅分割成12份
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接下来分水油皮和油酥面团，分别平均分成42份
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用水油皮包住油酥，收口后用手滚圆，按扁后擀成牛舌状，由上向下卷起
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放在烤盘里，并随时盖上保鲜膜。都整形好后醒30分钟
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再次擀开，由上向下卷起
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同样随时盖上保鲜膜，待整形好后醒30分钟
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取一个卷对折按扁擀成圆形，包上糯米馅，收口
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滚圆后按扁擀圆放在烤盘上
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用刀在表面割三刀
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表面刷蛋液，撒上黑芝麻
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放入提前预热好的烤箱中，180度烤25分钟
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烘烤结束后取出
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成品图
成品图
老婆饼（黄油+玉米油版）的烹饪技巧
1． 水油皮尽量揉至出膜
2． 个人感觉烘烤时温度不宜过低，温度低起酥效果不好
3． 糯米馅是根据君之的方子减糖的，如果爱甜的可以加量