手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法）
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- 新手尝试
宵种法确实很省事，成品也超级软的 自己做面包，爱吃什么放什么 妥妥的~~~
手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法）营养建议
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含糖量 37.8克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法）的食材2人份
- （宵种）高粉300克
- （宵种）蜂蜜3克
- （宵种）酵母3克
- （宵种）冰水205克
- （主面团）高粉200克
- （主面团）盐5克
- （主面团）酵母3克
- （主面团）细砂糖90克
- （主面团）全蛋液50克
- （主面团）奶粉15克
- （主面团）冰牛奶50克
- （主面团）黄油50克
- （椰蓉馅）黄油25克
- （椰蓉馅）细砂糖25克
- （椰蓉馅）鸡蛋液25克
- （椰蓉馅）椰蓉50克
- （椰蓉馅）牛奶10克
- 红豆馅120克
手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法）的做法
1.(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可
4.把面团放置于保鲜盒内，放入冷藏室冷藏一夜发酵
5.发酵至2倍大左右
6.（制作主面团）厨师机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料
7.把宵种剪成小块，加入主面团内
8.启动厨师机3档，把面团搅拌至光滑
9.能拉出有弹性的厚膜
10.加入软化的黄油 ,4档搅拌面团至黄油完全被吸收
11.检查面团状态，能轻松拉出薄而有弹性的薄膜即可
12.取出面团，平均分成4等份（不需要基础发酵，直接分面团）
13.分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
14.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内
15.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
16.取出小面团，擀成长舌型
17.翻面后整理，把椰蓉馅均匀地抹在面片上，末端压扁以便收口
18.取出另一小面团，同样操作方法，把红豆馅均匀地抹在面片上
19.分别卷起来，收口捏好，收口向下放置于硅胶垫上，盖保鲜膜静置5分钟
20.取出面卷，从中间割口，划到底
21.两端不割断
22.两端往底收，放置于土司盒内
23.放入发酵箱内进行发酵，33度，湿度85%，60分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
24.放入预热好的烤箱下层
25.上下火165度，35分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
26.烤制完成后马上取出
27.把吐司取出放在冷却架上冷却
手撕椰蓉/红豆吐司（宵种法）的烹饪技巧
此配方参考“晓廷爱烘焙”，宵种面包不需要基础发酵，更加方便
厨师机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从
发酵时间要根据面团发酵状态作调整
烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整
厨师机：柏翠PE4800复古粉
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
烤盘：学厨WK9114
吐司盒：学厨WK9054