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诗文 上海菜饭
释义
上海菜饭的做法

上海菜饭

  • 其它口味
  • <30分钟
  • 新手尝试

大家吃莴笋的时候常常会把莴笋叶扔了,但是其实莴笋叶做菜饭很香,而且莴笋叶是寒性的,上海人把菜饭又叫寒酸饭,因为没有别的菜,就把菜、肉和大米一起炖煮,而每家的菜饭都有不同,有些喜欢放青菜,但是放莴笋叶是最好吃的,你也可以试试,而且用辣椒酱拌一拌真的味道不一样。

上海菜饭营养建议

  • 含糖量 16.17
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

上海菜饭的食材2人份

  • 莴笋叶300克
  • 板栗300克
  • 素香肠2根
  • 大米150克
  • 300毫升
  • 葡萄籽油10毫升
  • 葱伴侣6月香辣椒酱1勺

上海菜饭的做法

1 上海菜饭菜谱图解

准备食材:素香肠切成片,莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水,大米洗净 板栗去壳

2 上海菜饭菜谱图解

锅内倒入10毫升葡萄籽油

3 上海菜饭菜谱图解

倒入腌制好洗净的莴笋叶

4 上海菜饭菜谱图解

将莴笋叶煸炒出香味

5 上海菜饭菜谱图解

倒入去壳的板栗仁

6 上海菜饭菜谱图解

倒入切片的素香肠

7 上海菜饭菜谱图解

将食材煸炒均匀

8 上海菜饭菜谱图解

倒入洗净的大米

9 上海菜饭菜谱图解

所有食材翻炒均匀

10 上海菜饭菜谱图解

倒入300毫升清水

11 上海菜饭菜谱图解

将水没过所有食材,且平铺均匀

12 上海菜饭菜谱图解

盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟

13 上海菜饭菜谱图解

打开盖子水分已经收干,有焦香味即可关火

14 上海菜饭菜谱图解

倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱

15 上海菜饭菜谱图解

翻炒均匀即可盛出

16 上海菜饭菜谱图解

一勺辣椒酱是上海寒酸饭的灵魂,让味道变得不一样

成品图

上海菜饭的烹饪技巧

莴笋叶有些苦,事先用盐腌制,可以去除苦涩味

随便看

 

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更新时间:2025/1/15 18:12:50