诗文 | 上海菜饭 |
释义 |
上海菜饭
大家吃莴笋的时候常常会把莴笋叶扔了,但是其实莴笋叶做菜饭很香,而且莴笋叶是寒性的,上海人把菜饭又叫寒酸饭,因为没有别的菜,就把菜、肉和大米一起炖煮,而每家的菜饭都有不同,有些喜欢放青菜,但是放莴笋叶是最好吃的,你也可以试试,而且用辣椒酱拌一拌真的味道不一样。 上海菜饭营养建议
上海菜饭的食材2人份
上海菜饭的做法
1
准备食材:素香肠切成片,莴笋叶切成小段事先用食盐腌制其出水,大米洗净 板栗去壳
2
锅内倒入10毫升葡萄籽油
3
倒入腌制好洗净的莴笋叶
4
将莴笋叶煸炒出香味
5
倒入去壳的板栗仁
6
倒入切片的素香肠
7
将食材煸炒均匀
8
倒入洗净的大米
9
所有食材翻炒均匀
10
倒入300毫升清水
11
将水没过所有食材,且平铺均匀
12
盖上盖子大火煮开后转小火煮15分钟
13
打开盖子水分已经收干,有焦香味即可关火
14
倒入1勺葱伴侣6月香辣椒酱
15
翻炒均匀即可盛出
16
一勺辣椒酱是上海寒酸饭的灵魂,让味道变得不一样
成品图
上海菜饭的烹饪技巧莴笋叶有些苦,事先用盐腌制,可以去除苦涩味 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。