芡汁茄盒
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
不要油炸，也不用油煎，只要脱上面糊焙制，就能吃上香烹 烹的茄盒。清淡爽口，健康营养，是很不错滴蒸菜。（如果是不粘锅，就把油也省略了）
芡汁茄盒营养建议
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含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芡汁茄盒的食材2人份
- 茄子(圆)1个
- 猪肉馅220克
- 鸡蛋2个
- 料酒10毫升
- 尖椒（红）10克
- 蒜2瓣
- 葱8克
- 老抽（芡汁找色）少许
- 鸡粉1克
- 青椒1/4个
- 葱头60克
- 小麦粉适量
- 玉米淀粉适量
- 生抽10毫升
- 盐适量
- 胡椒粉1+0.5克
- 蚝油8毫升
- 熟花椒粉1克
- 熟八角粉1克
- 姜20克
- 尖椒（绿）10克
芡汁茄盒的做法
1
食材洗净，青椒和葱头切碎粒
2
肉馅里加入料酒、生抽、胡椒粉、八角粉、蚝油和盐。顺一个方向打上劲，然后加入一个蛋清打匀
3
将切好的姜、青椒和葱头碎加入拌匀
4
拌好的馅
5
鸡蛋一个，剩下的蛋黄一个，加入少许盐打匀。然后加入小麦粉和玉米淀粉及少许水打匀。（水要慢慢加入，比既:面粉3份，玉米淀粉1份）
6
打好的面糊
7
茄子切薄片，切两片连刀。（最简单的方法，砧板上放两根筷子，把茄子放在中间，刀切下去接触筷子，没切留下的部分正好）
8
把拌好的肉馅均匀塞入茄片中
9
起锅，把锅烧热后加入少许油转匀。（不要油多，多了就不健康了）
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然后把夹好肉的茄盒均匀脱上面糊放入锅中，小火焙制
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焙制两面焦黄色
12
把焙制好的茄盒码入汤盆里，上锅蒸15——20分钟。（边角料放入盆底下）
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将芡汁用的配菜切成小粒
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锅中加入少许水烧开，把蒸熟的茄盒里出的汤汁也倒入。把芡汁配菜放入，加几滴老抽找色，加入少许盐和鸡粉调匀，最后加入玉米淀粉既可。将做好的芡汁倒入蒸熟的茄盒上
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做好的茄盒
成品图
芡汁茄盒的烹饪技巧
茄盒在焙制过程中，一定要掌握好火候
调面糊要慢慢往里加水