花样面食之喜鹊登梅
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
中国民间将喜鹊作为吉祥的象征，象征好运与福气；梅，古代又称“报春花”，传说梅具四德，象征五福，即快乐、幸福、长寿、顺利与和平。“喜鹊登梅”有喜上眉梢，以兆好运之意。
花样面食之喜鹊登梅营养建议
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含糖量 39.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
花样面食之喜鹊登梅的食材2人份
- 小麦粉(标准粉)500克
- 酵母(干)4克
- 泡打粉1克（无铝）
- 鲜枣250克
- 红曲粉2克
- 可可粉2克
- 食用色素适量
花样面食之喜鹊登梅的做法
准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
小枣：250g。洗净后，放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大，后面还要蒸制，以免过火
红曲粉：2g；可可粉：2g；食用色素：适量
将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。从中取二份少量的面粉，用可可粉和红曲粉分别和成双色面团准备做梅花和树干
将红色面团和咖色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布，温暖处分别发酵
将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团，将面团盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵
待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。切若干个小剂子，用来做花糕的围边，不要太大
将剂子搓成小条儿
取一枚小枣，将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面
捏紧面条的两端，形成一个水滴状的造型
捏出若干个这种造型，作为花糕围边备用
取一块面团，用擀面杖擀出一个圆型面片作底托，厚度适中，不宜太薄
把作出的花糕围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣
再擀出一个面片，遮挡住圈中央铺满小枣的区域
再铺上一个比步骤14大一些的面片，作为花糕的顶盖
用咖色面团搓成细长条，随心意摆出梅花树干的造型
把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形
把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部
五瓣为一组，组成一朵梅花
收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢
用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花
取一小块白色面团，搓成长条，用来做喜鹊
将面条打结
将打结后的面条两端向外拉伸，一端做喜鹊的头，另一端做尾巴
将喜鹊尾巴按扁，整形。用小刀割出尾巴羽毛的纹理，割出刀印即可，不要切断
在喜鹊的头部捏出尖尖的小嘴
用两颗红豆或绿豆做喜鹊的眼睛。固定后压紧豆子
将梅花、喜鹊摆放在花糕的顶盖上。都固定好后进行二次发酵
观察花糕的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后20分钟制熟，蒸制时间请根据您制作的面食大小酌情增减
用筷子蘸上食用色素，根据个人喜好进行点缀
花样面食之喜鹊登梅的烹饪技巧
选用小枣，做出的花糕会更精致漂亮
面要和得稍微硬一些，方便造型
关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷