发面大馒头

紫薯事先要蒸熟，然后剥皮在按压加点清水如果特别的干，就要用料理机了

用紫薯泥和面的时候，把酵母粉2克也加进去，这紫色的面也的发面

熟紫薯温水混合成泥面粉、酵母粉2克、在容器里和面密封、发酵大约30分钟左右夏季。秋冬季节会延时，这个是发酵好的面团

温水和绵白糖、一起放进面包桶里搅打融合面粉倒进面包桶、撒上4克酵母粉、面包机设置揉面程序33分钟、做馒头不用揉二次。揉好的面团取出来放在容器里，用保鲜膜封好发酵。大约夏季45分钟，冬季节要延时90分钟左右。看得出这是发酵好的面胚

取出发酵好的面团揉搓排气，然后在分成大小一致的面团做馒头

案板上撒干粉、取一份馒头胚用手揉，边揉边加干面粉、这样做出来的成品馒头掰开会看见起层、口感更好、每个馒头大概要揉二十几下、揉的次数多馒头更劲道整成圆形

紫薯面团做成老鼠的身体圆锥形状、搓细长的面条做尾巴

做老鼠的耳朵、紫薯面和白面，耳朵用紫色面套一块白面捏好、沾点点的水、沾老鼠头上，这样组合成老鼠了

把细面条沾水组合老鼠尾巴、顺势弯曲一下尾巴看着有动感

做好的老鼠沾水组合在馒头上，按照个人喜欢摆放、花叶部分比较小、用牙签按上去就行了。按照个人喜欢做出各种花草

放在有温水的蒸锅里发酵15分钟左右、开大火蒸20分钟，发酵的时间不要过长