荷兰豆炒虾仁
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 中级掌勺
虾仁搭配荷兰豆，再搭配少许的黑木耳和胡萝卜，5分钟出锅；调料只需加点酱油即可，荷兰豆清脆爽口，虾仁鲜嫩Q弹；不仅味道美鲜，而且营养健康~~~
荷兰豆炒虾仁营养建议
-
含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
荷兰豆炒虾仁的食材2人份
- 虾仁14只
- 荷兰豆1把
- 胡萝卜1根
- 黑木耳少许
- 食用油适量
- 葱姜 少许
- 蒜头 2瓣
- 料酒 1勺
- 食盐 1小勺
- 白胡椒粉少许
- 轻盐原汁酱油适量
荷兰豆炒虾仁的做法
1
材料准备好
2
黑木耳，提前用温水泡开
3
将荷兰豆的侧面老筋撕掉，和其它配菜一起清洗干净
4
荷兰豆切段，胡萝卜切片，黑木耳切块
5
葱、姜、蒜也切好备用
6
新鲜大虾，去掉虾头和虾壳、剥出虾仁
7
开背剔除虾线
8
清洗干净放入碗中，加入葱姜丝、半小勺食盐、1小撮白糖、少许白胡椒粉和1勺料酒
9
抓拌均匀腌制10分钟
10
炒锅水开，加半小勺食盐和几滴食用油，先放入木耳和胡萝卜焯烫1分钟，再放入荷兰豆
11
焯至荷兰豆断生变色，捞起来迅速过凉
12
把虾仁放进去，焯至虾仁变色打卷，捞出控干水分
13
热锅凉油，放入葱、姜、蒜翻炒，爆出香味
14
放入虾仁、木耳、胡萝卜和荷兰豆，炒匀
15
加入适量的轻盐原汁酱油调味，腌制虾仁的时候放过盐了，蔬菜也是用盐水焯过的，所以调味时食盐就不用放了，以免太咸影响口感
16
翻炒均匀即可出锅
成品图
荷兰豆炒虾仁的烹饪技巧
荷兰豆、胡萝卜焯水时加少许食盐和素油，增加底味的同时，色泽更明亮
荷兰豆、虾仁等焯水时间不能长，稍微变色即可捞出，否则会破坏其营养
荷兰豆、虾仁先焯水再制作，可以缩短烹饪时间，且营养和口感也是最好的
剥下来的虾头、虾壳千万不要扔，洗净沥干炸虾油，拌菜做汤或煮面放几滴虾油又鲜又香又补钙