血糯米八宝饭
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。 此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。 每年过年前我都会提前准备好八宝饭，今年的八宝饭加入了红绿丝更有食欲感了。八宝饭的配料可以有很多，放上自己喜欢的坚果和果脯即可。
血糯米八宝饭营养建议
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含糖量 43.68克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
血糯米八宝饭的食材2人份
- 紫红糯米500克
- 红豆沙450克
- 花生油50克
- 白砂糖50克
- 红绿丝20克
- 瓜子仁15克
- 葡萄干20克
- 蜜枣(无核)30克
- 核桃肉20克
- 红枣20克
血糯米八宝饭的做法
1
将血糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时
2
放入锅中隔水蒸煮一小时
3
蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油
4
准备一个碗，铺上保鲜膜（耐热），摆上各种坚果、果脯和红绿丝
5
铺上一层血糯米饭，用勺子压平
6
再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干
7
然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭（不宜过多）
8
当中加入红芸豆沙馅料
9
再盖上一层血糯米饭
10
并且用刮刀压实抹平，待凉后放入冰箱保存
成品图
血糯米八宝饭的烹饪技巧
血糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软
这个量平均大概可以做约2-3个八宝饭
做完的八宝饭不及时吃可以放入冷冻室保存，想要吃时提前解冻放锅上隔水蒸煮至柔软