巧克力杏仁方块饼干
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
巧克力浓郁的一款曲奇饼干，不会太甜，有淡淡的苦味，混着杏仁的香味，增加了口感的层次，好美味哦。
巧克力杏仁方块饼干营养建议
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含糖量 35.28克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
巧克力杏仁方块饼干的食材2人份
- 黄油50克
- 糖粉45克
- 食盐0.5克
- 全蛋液17克
- 低筋面粉70克
- 可可粉6克
- 杏仁片30克
- 红糖10克
巧克力杏仁方块饼干的做法
1
依配方表量取材料，黄油提前软化。
2
红糖、糖粉提前过筛，备用。
3
黄油搅打成柔软细致状态。
4
加入盐、红糖、糖粉，混合搅打均匀。
5
分次加入蛋液，搅打至黄油与蛋液乳化融合。
6
搅打好的状态，非常蓬松。
7
筛入低筋面粉、可可粉。
8
用刮刀翻拌，从底部往下翻，不要画圈，容易起筋，影响口感，会不酥脆，稍微拌一下即可。
9
倒入杏仁片，继续翻拌均匀成团。
10
将面团倒在硅胶垫上，用手轻轻先揉成光滑的面团后，揉成圆柱体，注意揉的时候不要过度，面团容易出油。
11
放入模具中，整形成方柱型，放入冰箱冷冻1.5小时，直到面团变硬。
12
取出冷冻好的面团，切割成5MM厚的饼干胚。
13
将饼干胚放在烤盘上，烤箱提前预热，上下火，170度，烘烤14分钟即可。
成品图
巧克力杏仁方块饼干的烹饪技巧
黄油提前软化，蛋液要分次加入，以免油水分离，鸡蛋里含水量非常大
糖粉不可以替换成绵白糖和细砂糖
黄油用个深盆贴底打，打不到的时候用刮刀刮一下，再接着打，打到黄油体积变大，微微变白，再加蛋液
这里我用的是无盐黄油，如果用有盐黄油，配方中的盐就不需要加了
打蛋盆必须无水无油
红糖一定要过筛，和黄油搅拌容易不均匀
喜欢干果的可以把杏仁片加到50克，不能再多了哦，否则会使面团不容易成形，切的时候容易碎
加入了红糖、可可粉的面团在烘焙时颜色较深，不容易看出是否烤好了，这时候观察饼干的边缘，如果变深了，就说明烤好了
曲奇冷却后是硬脆的，如果是软的需要延长烘烤时间
不同品牌烤箱脾气不一样，请适量调整温度了烘烤时间