红薯粉皮
- 烧
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！ 美美的童年是在农村度过的，80年代的农村，基本上都是自给自足，一年到头难得买次菜，地里种什么就吃什么，偶然来个客人，买点新鲜的菜式，对于小朋友来说，那简直就是过年一样开心呢。不过现在回想起来，小时候那些吃腻了的乡土食品，却是如今咱们难得吃到的美味佳肴了，偶尔回老家一趟，亲朋好友塞到车上的那些土特产，总是让我如获至宝。 红薯粉皮，是我从小就吃不腻的一道美味，小时候，爸爸妈妈做红薯粉皮的情景还历历在目，红薯粉皮口感劲道柔软，炒着吃煮着吃，或者用来下火锅都是百吃不厌的，既可以当主食，也可以当下饭菜。不过从超市买的红薯粉皮怎么都吃不出小时候的那个味道。周末闲着，索性仿着妈妈的样子，自己在家做。其实很多事情只要动手了，就会发现其实也并不是那么难呢，第一次就成功啦！同样是乡下长大的老公连连称赞，说是好多年没吃到这个味道啦！ 喜欢的朋友跟美美一起来试试吧，自制红薯粉皮，一锅开水就搞定，做法超简单，细腻爽滑最健康！
红薯粉皮营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红薯粉皮的食材2人份
- 红薯粉一碗
- 水一碗半
- 鸡蛋两个
- 盐适量
- 油适量
- 小米辣椒几个
- 醋适量
- 生抽适量
- 葱花适量
- 姜末适量
红薯粉皮的做法
作料都切好，小米椒切成圈，葱切花，大蒜拍松后切成末，生姜也切末备用
一碗红薯淀粉，倒入没过粉的水，用筷子搅拌沉淀，红薯粉在制作的过程中需要晾晒，难免会沾上很多灰尘，反复浸泡沉淀，将脏水倒掉，反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了
泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀，比例（1:1.5），用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣。加入食盐，搅拌均匀
平底盘里刷少许油，将拌好的面糊倒入盘子里，不宜太薄也不宜太厚，一元硬币厚度即可.平底盘子放到开水锅里来，均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的，我用炒菜的炒锅
大火待凝固后默数30秒，千万不要过长时间！时间久了粉皮会裂开（不要盖盖子！）。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里.也就是浸泡在开水锅里、大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了
烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里。在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了。拨掉后放在盆里，等全部做完再捞.
全部都做好后，将粉皮从冷水中捞出来，沥干，切成宽一点粉条，稍微切宽一点吃起来更有口感
油锅烧热，将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味
林润生抽和两勺水，加盐跳舞，烧开，将粉皮倒入锅中，拌匀即可出锅了
鸡蛋液加入适量盐，拌匀后入锅煎成蛋饼，跟香菜码在粉皮上即可开吃了
红薯粉皮的烹饪技巧
红薯粉要提前浸泡，反复浸泡需要的时间比较长，浸泡时间越长，红薯粉就越干净
蒸粉皮的时候需要准备两个盘子，交替使用，做起来更快
配料按自己口味选择、蒜末加适量清水.盐，醋、生抽.搅拌均匀.淋在粉皮里、加入油泼辣子，最后撒上葱花香菜即可。我偷懒，没有做油泼辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一样好吃哦
红薯粉皮这样做没有难度哦，严格按配方做就木有问题啦……
很多宝宝问红薯粉链接！美美只分享美食不买货的啦，大家可以上淘宝搜，红薯粉应该没有假的吧