老婆饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑，味道甜而不腻的特色。
老婆饼营养建议
-
含糖量 17.64克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
老婆饼的食材2人份
- 油皮:面粉100克
- 细砂糖15克
- 水38克
- 猪油30克
- 油酥:低粉65克
- 猪油35克
- 冬瓜400克
- 白砂糖80克
- 熟糯米粉100克
- 炒熟白芝麻适量
- 蛋黄1个
老婆饼的做法
1
先做冬瓜蓉馅，400克冬瓜切小块用料理机打碎
2
与80克白糖煮到非常浓稠，制成冬瓜蓉
3
加入100克熟糯米粉，混合均匀成馅。可以加入熟芝麻等更香。忘加了
4
制作油皮:100克面粉，15克糖，38克水，30克猪油混合，揉到光滑能拉出薄膜有筋度，揉好后装袋松弛
5
制作油酥:65克低粉，35克猪油混合均匀揉成团，装袋备用
6
揉好的油皮和油酥材料
7
分别把油酥和油皮均分成10份
8
取一块油皮按扁包，用虎口包入油酥，全部包好，盖保鲜膜静置20分钟
9
取一个松弛好面团擀成椭圆形
10
从上往下卷起来
11
全部卷好松弛20分钟
12
拿一个面团按扁
13
再次擀开，擀成椭圆形
14
再次卷起来，把所有面团都做好
15
取一个用手指按压中间
16
将两头向中间捏
17
把馅料分成10份
18
擀成圆形，将馅料放中间，包起来
19
包好收口朝下，用掌心按扁，放入烤盘
20
刷上一层蛋黄液
21
撒上白芝麻，然后用刀在表面刮三道口。放入预热好的烤箱160度烤18分钟左右
成品图
老婆饼的烹饪技巧
每次松弛面团时一定要盖保鲜膜，不然面皮干了之后就不好包了
烤箱温度仅供参考
油皮最好揉至能拉出薄膜了好包