咖啡巧克力豆冰皮月饼
- 蒸
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
这款冰皮月饼吃起来清淡不腻 饼皮部分加入了咖啡粉 做成双色的更好看 馅料主体用的是白芸豆 因为白芸豆馅的味道清淡，所以非常适合添加各种材料做成各种口味的馅料。 因为喜欢巧克力和咖啡，就想综合起来。 成品咖啡味道浓郁 大家可以有空试试
咖啡巧克力豆冰皮月饼营养建议
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含糖量 32.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
咖啡巧克力豆冰皮月饼的食材2人份
- 大白芸豆250克
- 细砂糖35克
- 玉米油50克
- 麦芽糖10克
- 纯速溶咖啡粉3克
- 巧克力豆200克
- 糯米粉60克
- 粘米粉60克
- 澄粉35克
- 糖20克
- 雀巢炼乳40克
- 纯牛奶230克
- 色拉油30克
- 纯速溶咖啡粉2克
咖啡巧克力豆冰皮月饼的做法
白芸豆洗净后用清水浸泡过夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱
轻松的将白芸豆的外皮撕掉
倒入锅里，放入适量的清水，用阿迪锅炖14分钟
炖好的白芸豆十分酥烂，达到“一碰即碎，一捏即溶”的程度
将煮好的芸豆过筛两次，这样能保证最少的水份，便于炒制
加热不粘炒锅，放入色拉油
将芸豆泥放入小火翻炒至略干
加入麦芽糖和白糖继续翻炒
炒至芸豆馅不粘锅，能成团即可
加入纯速溶咖啡粉，揉搓均匀
称量25克一份，按扁，中间放上适量巧克力豆
收口，滚圆，盖上保鲜膜备用
先把纯牛奶、糖、油、炼乳混合均匀，再加入过筛的粉类，彻底搅匀成很稀的面糊，静置10分钟以上
面糊静置好后上锅大火蒸20分钟，出锅后用筷子搅拌均匀，拌不匀的话，可以待晾至不烫手时，彻底揉匀（戴一次性手套更好操作）。尽可能多地反复揉搓，搓成光滑面团。(也可以用微波炉做。先用高火打了一分钟，拿出搅拌后再高火一分钟。拿出继续搅拌后再打半分钟即可。戴一次性手套揉匀，晾凉。)
取出一小半面团加入纯速溶咖啡粉2克揉匀
随机取两种面团共25g。揉圆，按扁
放上馅料
两手配合用手的虎口慢慢往上推直到闭合，整圆
全部做好。（上面盖保鲜膜，都包完再一起压模）
把球放入模子中
模具向下压两次，每次停留一下再抬起
提起模具即可
把月饼放到铺了一层保鲜膜的盒中，送入冰箱冷藏
咖啡巧克力豆冰皮月饼的烹饪技巧
在做时戴上一次性手套非常好操作。台面和用来装月饼的保鲜盒内都要铺上保鲜膜防粘。做好后密封放冰箱冷藏，可以放几天
大白芸豆馅是基础馅料，在其基础上可以自由发挥，加进各种自己喜欢的材料
如果不好脱模，可以在模子里倒入少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了