掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
戚风蛋糕一直是新手烘焙玩家很难攻克的难题，今天我就来教大家如何烤制成功的戚风蛋糕。中空蛋糕模对于烤戚风蛋糕会比普通的圆模简单很多，特别适合新手。
掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定营养建议
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含糖量 42.77克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的食材2人份
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 100克
- 色拉油 40克
- 牛奶 55克
- 糖（蛋黄） 15克
- 糖（蛋白） 50克适量
- 4寸中空戚风蛋蛋糕纸模 3个
掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的做法
1
食材大集合，
2
蛋黄中加入牛奶，油，低粉备用；
3
蛋白用打蛋器打至大粗泡
4
加入糖粉
5
打至弯钩，倒过来不流动即可；
6
蛋黄糊快速的抽打至无颗粒即可；
7
把三分之一的打好的蛋白挑入蛋黄糊中；
8
翻拌均匀；（这加入的三分之一的蛋白不要怕翻拌时消泡，一定要翻拌均匀）
9
把翻拌好的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白中；
10
翻拌均匀即可，这时一定要快速翻拌，要不容易消泡；
11
倒入模具中，震出大气泡；（八分满即可）
12
加入少量的蔓越莓点缀（也是为了开裂更均匀）
13
烤箱预热，180度35分钟；
14
烤好后，拿出来磕一下，然后倒扣至冷却；（因为是中空模，我用的小瓶口的瓶子放下面，这样蛋糕倒扣放在瓶颈上即可。
15
冷透即可食用
成品图
掌握几个重要的技巧，戚风轻松搞定的烹饪技巧
1． 蛋白打至弯钩，倒盆不流动即可
2． 一定是翻拌，不是搅拌
3． 翻拌的时间一定不能过长
4． 烤箱预热要二十分钟以上，这样温度才稳定