腌萝卜
- 腌
- 酸辣味
- <数天
- 中级掌勺
自从学会了朋友教给我的方法，我隔一阵就腌上几斤，送人自吃都非常受欢迎，酸辣爽脆特入味，咬一口嘎嘣脆，早上下粥下饭是绝配。
腌萝卜营养建议
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含糖量 12.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
腌萝卜的食材2人份
- 白萝卜2个
- 老抽50克
- 生抽200克
- 醋250克
- 糖170克
- 小米辣80克
- 大蒜60克
- 冷开水125克
腌萝卜的做法
1
将所有食材都提前清洗干净，并晾干表面水份，白萝卜不需要去皮切成夹刀块，然后将大蒜切成蒜片，而小米辣切成圈备用
2
将切好的萝卜片装入盆中，然后往里面加入适量盐，抓拌均匀后，腌制1个小时以上，并中途时不时进行翻拌，彻底逼出水份
3
接下来调腌制料汁，器具里加入生抽、老抽、白糖、醋，并且搅拌均匀，使白糖充分溶解
4
腌好后的白萝卜会逼出许多汁水，我们将汁水倒掉
5
然后将萝卜片和蒜片、辣椒圈先后倒入容器里，用干筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜盖子，密封放入冰箱中冷藏24小时以上
成品图
腌萝卜的烹饪技巧
1）萝卜和准备的配菜清洗干净之后晾干水分，或者是用厨房用纸擦干表面的水分，这样没有生水，腌制的萝卜不容易变质，能够储存的时间也更长
2）腌制萝卜用的筷子和容器、以及取萝卜片的筷子最好要保证无油无水