Q弹流心汤圆
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
皮可以做20个，每款馅料也可制作20个汤圆，可任选馅料制作。
Q弹流心汤圆营养建议
-
含糖量 33.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
Q弹流心汤圆的食材2人份
- 木薯粉400克
- 芝麻100克
- 紫薯2个
- 猪油100克
- 白巧克力200克
- 抹茶35克
- 鲜奶油65毫升
- 咸蛋黄8粒
- 黄油65克
- 纯牛奶27毫升
- 热水适量
- 炼乳适量+10克
- 细砂糖100+40克
- 玉米淀粉27克
- 奶粉20克
- 吉利丁片12克
- 吉士粉7克
Q弹流心汤圆的做法
1
制作抹茶白巧克力馅儿：把白巧克力切成小块，隔水加热至融化，倒入鲜奶油，充分搅拌至均匀。在锅中放入抹茶粉，充分搅拌，将抹茶巧克力浆倒入碗中，震动使空气排出，然后放入冰箱冷冻2个小时以上；后分成15g一个的球状
2
制作蛋黄流沙馅儿：预热烤箱5分钟160-180度，咸蛋黄放入烤箱烤7分钟左右后将蛋黄压碎。将咸蛋黄、纯牛奶、砂糖、玉米淀粉、炼乳、奶粉倒入料理机里，打到很顺滑状、无颗粒。将打至顺滑的馅料隔水加热，分4次倒入隔水融化的黄油，搅拌均匀。搅拌至粘稠的液体状熄火，加入吉利丁片，搅拌均匀。凉置后，放冰箱冷冻后分成每粒约15克
3
制作芝麻馅儿：把熟黑芝麻、微波加热后的猪油、细砂糖同时加入料理机打碎，搅拌均匀。冰箱冷藏半小时后搓成15g一个球状，冷冻一小时
4
制作紫薯馅儿：紫薯上锅蒸熟后压成泥，加入适量炼乳搅拌均匀后搓成15g一个的球状
5
木薯粉用热水（100度、煮开的开水）少量多次的加、边加边用筷子搅拌、防止加水太多太粘手，面团揉搓至不粘手后用保鲜膜盖上醒20分钟
6
将面团分成20g一个的小团，包上馅儿料
7
煮至浮起即可
成品图
