地三鲜
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这道地三鲜是俺家经常做的一道菜，好吃下饭特别香，也是东北家常菜的代表之一。
地三鲜营养建议
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含糖量 4.83克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
地三鲜的食材2人份
- 土豆1个
- 茄子1个
- 尖椒1个
- 高汤1/3杯
- 生抽2大勺
- 老抽1/2小勺
- 食盐1/3小勺
- 白糖1小勺
- 蒜1大勺
- 葱1大勺
- 水淀粉1大勺
- 植物油1汤匙
- 鸡精3克
地三鲜的做法
1
土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净，切成小块
2
炒锅烧热倒入约2杯植物油(约500克)烧至6成热，将土豆块放入油锅中，待土豆炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用
3
再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出，沥油备用
4
再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可，关火，捞出沥干油分备用
5
将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖
6
倒入高汤或者清水
7
加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚
8
倒入炸好的食材炒匀
9
放鸡精调味，炒匀
10
最后用水淀粉勾芡即可起锅
成品图
地三鲜的烹饪技巧
茄子比较吃油，可以事前将茄子块放入微波炉专用容器中，用微波炉将茄子块加热1分钟，使茄子变软，可以缩短炸制时间，大大减少茄子的油腻感，或者给茄子薄薄的裹上一层干淀粉再炸，也可以减轻茄子的油腻感;这道菜还可以用少油、小火将食材煎至变色，然后放入调料和高汤小火将食材焖熟，吃起来更加健康