裙带菜素肉汉堡
- 烤
- 家常味
- <90分钟
- 初级入门
这款素肉汉堡，不光在面包中加入了裙带菜，还在汉堡胚中加入了小麦蛋白片，小麦蛋白片选用的是小麦中的精华部分——全脂麦胚粉为原料，含有人体必需的八种氨基酸，亚油酸就沾60%以上，并含有丰富的种类颇多的维生素和矿物质，经常食用对维持人体水电解质平衡及保持肌体内环境稳定，调节血压，降低血清胆固醇、预防心血管疾病，都有一定的保健效果。而造型方面，可以与快餐店售卖的汉堡相媲美，达到以假乱真的效果。
裙带菜素肉汉堡营养建议
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含糖量 25.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
裙带菜素肉汉堡的食材2人份
- 裙带菜 15克
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 水180毫升
- 油 20克
- 糖 10克
- 精盐4克
- 酵母(干)3克
- 土豆 150克
- 法式黑椒调料粉2克
- 面包糠20克
- 小麦蛋白片50克
- 盐 2克
- 生抽6克
- 油50克
- 白芝麻1克
裙带菜素肉汉堡的做法
1
裙带菜用凉水泡十分钟，捞出控干水切碎
2
取出面包机内胆，在里入先加入水、色拉油、糖、盐，然后加入全部面粉，最上面放上酵母，把内胆装入面包机内，按下“发面团”功能键
3
面团揉成团后，面包机发出蜂鸣声，就可以把切碎的裙带菜加入，面包机会继续揉面，揉面时间结束后，自动进入发酵
4
发酵结束后，把面团分割成100克一份的面团，盖上温松弛10分钟
5
把面团放入烤箱中，按下发酵开发，并同时放入一碗开水，发酵至面团成两倍大，在表面刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻
6
放入烤箱中，180度烤20钟，取出晾凉
7
土豆削去皮，切成小块，煮到用筷子可轻易插透
8
把小麦蛋白片也煮三分钟
9
把土豆压成泥
10
加入控干水的小麦蛋白片
11
加入少许的法式黑椒调料粉
12
加入少许的盐和生抽拌匀
13
把馅料放入汉堡模中，压实，压出形状
14
取出馅料，把两面粘上面包糠
15
轻轻拿起后，放入油锅中炸熟。把面包一切为二，加入汉堡胚和生菜、西红柿，或是自己想加的任何辅料
成品图
裙带菜素肉汉堡的烹饪技巧
如果追求更健康的吃法，可以将汉堡胚放入烤箱烤制表面金黄。面包中的色拉油，也可以用橄榄油代替
这个土豆馅料非常软，不好定型，炸的时候容易散，可以适当加些淀粉和鸡蛋在里面