素食版腐皮卷（春卷）
- 煎
- 家常味
- <5分钟
- 初级入门
吃素一年，有点怀念以前饮早茶的点心-腐皮卷（春卷）。所以就动动手做出一款素食版的春卷。
素食版腐皮卷（春卷）营养建议
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含糖量 6.37克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
素食版腐皮卷（春卷）的食材2人份
- 胡萝卜(红)1根
- 黑木耳若干
- 香菇(干)若干
- 金针菇若干
- 腐竹5-6支
- 香菜8根
- 豆腐皮2张
- 白胡椒粉少量
- 盐适量
- 酱油适量
- 芝麻油少量
素食版腐皮卷（春卷）的做法
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提前将黑木耳、腐竹、香菇
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将胡萝卜、香菇、黑木耳、腐竹切成一寸长再切成丝。 金针菇和香菜切成两节
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热锅热油，爆炒香菇。这样馅料才会香~~~~
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接下来就要炒胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟，所以要炒久一点
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依次放入腐竹、黑木耳、金针菇，就快熟放入盐、酱油、和芝麻油调味。最后放入香菜起锅
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我个人比较喜欢现磨现用白胡椒，味道比较新鲜
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腐皮本来就是干燥的，再切之前稍微用水打湿比较好处理。记得腐皮要切大张一点，这样才不会露馅~~~~~~~
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包腐皮卷时，最后接口处用水粘合
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热锅热油，腐皮卷稍微煎一煎，然后下水稍微煮一下，就可以起锅
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腐皮卷要现做现吃，这样才好吃
成品图
素食版腐皮卷（春卷）的烹饪技巧
香菜和金针菇都是比较有水分的食材，如果不提前处理去水分就加入馅料，容易导致腐皮卷内水汪汪
加上白胡椒粉是为了提鲜，不要加太多
腐皮一定要大！！！不然就露馅了
如果做的份量比较多，可以不用一次性煎完，可以包好之后，放在冰箱。想吃蒸一蒸