诗文 | 紫薯花样馒头 |
释义 |
![]() 紫薯花样馒头
馒头松松软软,口感好,是我国传统的主食。 现在的馒头有了更多花样,今天做一下紫薯馒头吧! 紫薯花样馒头营养建议
紫薯花样馒头的食材2人份
紫薯花样馒头的做法
1
![]() 定量称取300g面粉
2
![]() 添加干酵母粉4g,并与面粉搅匀,备用
3
![]() 定量称取白糖80g,并用130g的80℃温水,将糖完全融化
4
![]() 将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中,搅拌,至块状絮状
5
![]() 用手揉成光滑的白面团,并用保鲜膜将盆子封好,静止发酵至约2倍大小(25℃室温环境约2~3小时)
6
![]() 紫薯去皮,称取140g,切成片状,放到蒸锅中蒸煮20分钟
7
![]() 蒸熟后稍微放凉,用筷子搅碎至小颗粒,备用
8
![]() 发酵至2倍原大小的面粉团
9
![]() 取出,按照1:2的比例分成两份
10
![]() 取小的一份放到紫薯中
11
![]() 用手将面团与紫薯揉捏成团
12
![]() 然后将紫薯面团、和另一份白面团,各自平均分成6等份
13
![]() 取一份白面团擀成圆饼,将紫薯面团包裹入其中
14
![]() 包好后,收口朝下;用小刀横竖切两刀(可以在刀面上稍涂抹点油或面粉,防止黏刀不好切口)
15
![]() 将做好的馒头,放入蒸锅中,静置20分钟进行二次发酵,然后大火蒸15分钟左右,关火后,虚蒸3-5分钟后再开锅盖
16
![]() 成品馒头即可出锅啦!
成品图
紫薯花样馒头的烹饪技巧一次和二次的发酵要充分 |
随便看 |
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