紫薯花样馒头
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
馒头松松软软，口感好，是我国传统的主食。 现在的馒头有了更多花样，今天做一下紫薯馒头吧！
紫薯花样馒头营养建议
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含糖量 34.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯花样馒头的食材2人份
- 面粉300克
- 紫薯140克
- 糖80克
- 干酵母4克
- 水130克
紫薯花样馒头的做法
1
定量称取300g面粉
2
添加干酵母粉4g，并与面粉搅匀，备用
3
定量称取白糖80g，并用130g的80℃温水，将糖完全融化
4
将化好并降至室温的白糖水倒入面粉中，搅拌，至块状絮状
5
用手揉成光滑的白面团，并用保鲜膜将盆子封好，静止发酵至约2倍大小（25℃室温环境约2~3小时）
6
紫薯去皮，称取140g，切成片状，放到蒸锅中蒸煮20分钟
7
蒸熟后稍微放凉，用筷子搅碎至小颗粒，备用
8
发酵至2倍原大小的面粉团
9
取出，按照1:2的比例分成两份
10
取小的一份放到紫薯中
11
用手将面团与紫薯揉捏成团
12
然后将紫薯面团、和另一份白面团，各自平均分成6等份
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取一份白面团擀成圆饼，将紫薯面团包裹入其中
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包好后，收口朝下；用小刀横竖切两刀（可以在刀面上稍涂抹点油或面粉，防止黏刀不好切口）
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将做好的馒头，放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，然后大火蒸15分钟左右，关火后，虚蒸3-5分钟后再开锅盖
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成品馒头即可出锅啦！
成品图
紫薯花样馒头的烹饪技巧
一次和二次的发酵要充分