小笼汤包
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
小笼汤包的做法比较复杂。工序很繁琐，蒸好后摆放的时间还不能太长，应趁热食用。它不像发面类的包子，这也是很多包子店都取消了这一品种的原因。
小笼汤包营养建议
-
含糖量 20.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
小笼汤包的食材2人份
- 面粉300克
- 五花肉250克
- 肉皮200克
- 白糖10克
- 食盐12克
- 酱油12克
- 味精5克
- 胡椒粉1克
- 香油3克
- 葱1/2根
- 姜3块
- 鸡汤适量
- 水适量
小笼汤包的做法
1
肉皮入开水锅中出水，去一下异味。捞出入冷水过凉，用刀刮去肥膘和杂毛，清洗干净
2
锅中加入清水和鸡汤（没鸡汤可加入适量的鸡粉），姜块用刀拍裂，葱打结和肉皮放入锅中同煮
3
煮至肉皮软烂，将其捞出，有搅拌机把肉皮搅碎，再次放入锅中煮至汤汁粘稠，捞出葱姜，加少许的盐调一下底口（有一点咸味即可）
4
倒入碗中冷却后入冷藏箱让其凝固成皮汤冻，切开一块皮冻，可以看出肉皮和水的比例。太浓口感会很粘稠，太稀在调制馅心时容易出水
5
将五花肉绞成肉末，加入味精、酱油、麻油、白糖、盐、胡椒粉、葱、姜末搅拌上劲
6
皮冻搅碎成颗粒状，加入中搅拌均匀即成馅心
7
将面粉加入凉水拌和后，稍醒一下，然后再揉成面团，搓成细长条，揪成剂子，用擀面杖擀成圆形皮子
8
将馅包入皮内后，双手配合，右手捏褶的同时，左手也要旋转整形，捏成鲫鱼口形的包子
9
将全部馅儿和皮捏好待用
10
上屉蒸8分钟左右见包子臌汽，汤满口湿润时，取出即成
成品图
