馒头
- 蒸
- 其它口味
- <2小时
- 初中水平
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。养胃消胀，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
馒头营养建议
-
含糖量 40.39克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
馒头的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 酵母5克
- 牛奶120克（少了再加）
馒头的做法
1
没有称克数，所以就看图摸索下吧。蒸锅里每层都先放一张布，再放一张蒸纸，都要潮湿的。 ①把蒸锅加少量水加热后关火（手能摸锅的热度），为了更快发酵。
2
酵母先和35°左右牛奶混匀，一点一点与面粉混合。先用筷子搅絮状，后用手揉面团十五到二十分钟
3
这样揉，以图四最终形态入蒸锅发酵一个多小时到两倍大。（一个多小时后再拿出来第二次揉面团，那时候面团很光滑）
4
第二次揉面排气，揉的时候可适量添加面粉，揉个十分钟左右吧
5
揉好搓长条，用到切。（注意啊，手要捏面团的两侧）
6
放蒸锅里二次发酵（关火状态），四十分钟即可
7
开中小火蒸，蒸锅冒气出来就开中大火蒸15分钟
8
关火后隔一小会儿，开盖，此时要迅速把馒头夹出来（不然要粘住）
成品图
馒头的烹饪技巧
揉面要有点力气啊！另外，也可以用发酵机发酵，那样更方便。吃不完的馒头，冷藏可以放一个星期，冷冻可以放一两个月