脆香糯米饭
- 煮
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
在我们龙城的街头巷尾，特别是学校门口，有一种小吃叫“脆香糯米饭”，用糯米饭包裹住绿豆沙，炸薯片，榨菜，香肠，就那么一团子，颇似中国版的“寿司”。我们上班，上学什么的做早餐很方便，价格也超实惠，才2元～3元，一个团子就管饱！做清明的时候，奉供给祖先的主食就有糯米饭这么一份菜肴。我把这个“脆香糯米饭”改良了一下，让它更“活色生香”，更适合出游做小点心用。
脆香糯米饭营养建议
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含糖量 44.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
脆香糯米饭的食材2人份
- 糯米1杯
- 红豆沙馅料100克
- 榨菜一块
- 蛋白片 1勺
- 红背菜1把
- 艾菜1把
脆香糯米饭的做法
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这份是清明节特有的野菜——”艾菜”
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这份也是野菜“红背菜”
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糯米。我打算做三种颜色，所以糯米是要准备三份的
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煮沸清水，分别把艾菜和红背菜入锅。艾菜在三月份是非常鲜嫩的，到了四月份，就有些老了，烫煮的时间得稍久一些，煮出它的涩味
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红背菜也得煮久些，为了取它紫色的汁液。没有这些野菜的伙伴可以使用色素或者其它类似功能的菜蔬
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艾菜捞出来，切短一些用搅拌机打碎。菜渣可以做“艾粑粑”,菜汁用来煮青色糯米饭
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艾菜用纱布滤出汁液
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红背菜也一样，用不完的这些汁液可以冷冻，做其它美食的“绿色”色素
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言归正传，汁液当清水用，煮糯米饭。这个彩色饭的水份要比平时的用水稍少一些，不要煮太稀烂
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饭里滴些食用油，煮出来的饭会晶莹剔透。又或者把这些有颜色的糯米浸泡一晚，第二天用蒸的方法，蒸熟糯米饭
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绿色，紫色，白色三份糯米饭
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由于我是素食，所以选用了大豆蛋白片。其实还可以添加火腿肠，培根，腊肠什么的，各人随意
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把蛋白片用油炸酥脆,. 滤油。这个“脆”的元素，可以用炸薯片什么的，灵活运用
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豆沙馅，绿豆馅都可以
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先撒一层榨菜.再一层糯米饭，铺脆片，豆沙馅料
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用保鲜膜把糯米饭团起来.以此类推，完成所有颜色的糯米饭团子，我还临场发挥，用“豆沙色”做了一个“三彩脆香糯米饭
成品图
