排骨萝卜汤
- 煮
- 咸鲜味
- <2小时
- 新手尝试
前几天买了几根排骨，很久没煮排骨汤了，切半个大萝卜，煮个排骨萝卜汤吧。春天来了，虽说是春暖花开，却也容易春燥，煮个萝卜汤，滋润一下。
排骨萝卜汤营养建议
-
含糖量 1.54克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
排骨萝卜汤的食材2人份
- 排骨1根
- 白萝卜半个
- 盐1小勺
排骨萝卜汤的做法
1
排骨买的时候就让卖肉的剁好了，回来只要洗干净，冷水下锅焯一下水就可以了
2
水烧开，水中会逐渐出现白沫，煮两三分钟，白沫不再增加，就将排骨捞出，注意热水冲洗干净。如果白沫很少，可以不用洗，直接捞出煮汤
3
半个大白萝卜削皮，洗干净，切成和排骨差不多大小的块
4
将排骨和萝卜都放进电饭锅中
5
加入适量开水，大概是食材的2倍量。炖汤程序。如果用高压锅的话，要提前加盐
6
在炖汤结束前半小时，加入一小勺盐，搅匀，盖上继续煮至程序结束
7
最后不那么烫了，就可以开喝了。葱花随自己喜好加
成品图
排骨萝卜汤的烹饪技巧
肉类煮汤，冷水下锅焯水，水中白沫不再明显增加，捞出热水洗干净，然后最好是热水开始煮，这样肉才能保持鲜嫩，因为肉类中的蛋白质遇冷收缩，肉持变柴，口感不太好。蹄爪类可以不用这么讲究
煮汤的水量，一般在食材的2倍左右，太多汤太淡，太少就变成焖烧了
煮汤时一开始就加盐，会让肉变柴，最后放又不容易入味，所以最好在煮汤结束前半小时左右加