鲫鱼豆腐汤
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。
鲫鱼豆腐汤营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鲫鱼豆腐汤的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 豆腐1块
- 真姬菇50克
- 鸡毛菜50克
- 盐适量
- 植物油适量
- 味达美臻品料酒2勺
- 六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺
- 姜2片
- 胡萝卜丝少许
- 葱花少许
- 现磨胡椒粉少许
鲫鱼豆腐汤的做法
1
鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了，回来冲洗干净就好
2
起锅热油，把鱼放入锅内煎，转中火将鱼煎至两面金黄，煎至表面鱼皮收紧状态
3
豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用
4
切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用
5
在锅内稍微再倒入一点点油，放入姜片煎香
6
往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入两勺味达美臻品料酒去腥，再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味
7
汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟，然后把豆腐控干水分倒入锅中
8
撒上备好的葱花、胡萝卜丝，再加入2勺盐以及现磨胡椒粉
9
可以再加点白玉菇，转中火炖煮十分钟
10
最后加入鸡毛菜，烫煮1-2分钟后关火，鲜美的鱼汤就可以出锅了
成品图
鲫鱼豆腐汤的烹饪技巧
洗鱼时，腹部的黑膜和上面的血水一定要洗干净
鱼要煎的略微老一点，也就是表皮金黄并收紧
最好加开水，别加凉水，并且全程大火煮汤，大火浓汤，小火清汤
若有猪油，煎姜片的时候用一小勺猪油，动物油脂能有效的让鱼汤更加的奶白和香浓