素炒揪疙瘩
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
面没经过擀制，所以柔韧劲道好吃。加上配菜多样营养比较平衡，是一道常吃不厌的家常饭。
素炒揪疙瘩营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
素炒揪疙瘩的食材2人份
- 面粉250克
- 莴笋100克
- 红萝卜70克
- 柿子椒40克
- 尖椒20克
- 红皮洋葱20克
- 香菇(干)5朵
- 鸡蛋1个
- 花椒10颗
- 胡椒粉3克
- 姜10克
- 干红辣椒2个
- 香油3毫升
- 植物油25毫升
- 生抽15毫升
- 老抽5毫升
- 盐6克
- 醋10毫升
- 西红柿1个
- 海米（水发）10克
- 八角半个
素炒揪疙瘩的做法
1
面粉里加一个鸡蛋
2
冷水和面，软硬同饺子面。静置五分钟再揉一次饧上
3
饧置10分钟后揪剂，搓成条抹上油装盘备用
4
洗净菜
5
切菜码
6
烧水，水开揪疙瘩，条面用手稍微压一下，揪成指甲盖大小的厚疙瘩
7
疙瘩煮9成熟捞出
8
捞出的面用冷水过一下
9
过了冷水的面捞出备用
10
热锅，放入油、八角和花椒爆香
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先放干辣椒红萝卜
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红萝卜炒3分钟，放入姜和香菇炒2分钟，放剩下的菜炒3分钟，放盐酱油胡椒粉和西红柿炒匀
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炒匀后把面放上继续炒香，出锅前倒入醋关火，淋上香油既好
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炒好的面装盘
成品图
素炒揪疙瘩的烹饪技巧
面里放鸡蛋能让面更劲道有嚼头