甜面酱
- 煮
- 酱香味
- <15分钟
- 新手尝试
甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，其味道是甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜。虽然可以买到现成的甜面酱，但是我觉得那个味道太咸，自己做的，只要半小时就可以搞定，不需要发酵，而且味道可以按自己的喜好，或偏甜或偏咸。可以用来当浇头，或是煎饼卷大葱里的蘸酱。
甜面酱营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
甜面酱的食材2人份
- 面粉40克
- 白糖20克
- 油 8克
- 盐3克
- 水30克
- 老抽3克
- 味精1克
甜面酱的做法
1
面粉加水，调成糊状
2
加入白糖
3
加入老抽，调匀
4
锅里倒入油
5
在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌
6
如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去
7
期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱
8
按个人口味加入盐
9
关火加入味精
成品图
甜面酱的烹饪技巧
面糊一定要调的非常稀，否则一下锅后会整体结块，结块后不要慌张，要立刻加入水，慢慢稀释
这个酱的味道，取决于用什么味道的老抽
酱里有结块是正常的，自家手工做的，不可能像外面卖的那么细滑
这个要现做现吃，冰箱里保存几天，不能长久保存